雞蛋肉末炒豆腐

材料：

豆腐、瘦肉、雞蛋、青菜碎、鹽、水淀粉

做法：

1.豆腐洗凈切片，在開水鍋里燙3分鐘。

2.瘦肉洗凈，切成末，用一點油把肉末炒熟。

3.雞蛋打散，用平底不粘鍋攤成蛋餅，再切成小丁。

4.鍋里放入適量水，煮開后放入豆腐、肉末、雞蛋塊、青菜碎煮至斷生。

5.煮好后加一點鹽調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡即可。

臘味燜飯

材料：

白米、青菜、臘肉、臘腸

做法：

1.臘腸和臘肉洗干凈，切成片。

2.將泡過的白米放進(jìn)煲鍋中，加水后，直接加熱，當(dāng)煲內(nèi)冒大泡時，用筷子攪拌一下。

3.煮至水分差不多收干時，將臘味放進(jìn)煲內(nèi)，將火調(diào)小，蓋上鍋蓋。

4.煮6分鐘，然后關(guān)火，焗上15分鐘。

5.另起鍋燒，放入青菜炒熟，焗飯的時間足夠后，放入青菜即可。

辣炒脆骨

材料：

脆骨、青紅椒、姜、茶葉、鹽、味精、雞精、香油、油

做法：

1.起鍋放油燒熱，下入洗凈的脆骨煎至出油，撈出瀝干油備用。

2.將泡好的茶葉入熱油鍋炸干水汽，撈出瀝油待用。

3.鍋留少許底油燒熱，下入姜粒炒香，再放入青紅椒炒出味。

4.然后放入煎好的脆骨和茶葉翻炒均勻。

5.放入鹽、味精、雞精調(diào)味后。

6.淋入香油炒勻，起鍋裝盤即可。

肉末蒸蛋

材料：

肉餡、雞蛋、蒸魚豉油、香油

做法：

1.將肉餡平鋪在深一點的盤子里，摁兩個坑。

2.將雞蛋磕進(jìn)盤子里，蛋黃填在坑里。

3.蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4.起鍋燒水，水開后，放入雞蛋，蒸十分鐘。

5.出鍋后淋上蒸魚豉油、香油，撒上蔥花即可。