平時(shí)比較喜歡研究烹飪，但是不會(huì)去學(xué)習(xí)比較復(fù)雜的菜品，主要是一些家常菜，或者能簡(jiǎn)單做出來(lái)的，為的就是能讓一日三餐能多一些花樣，而不是簡(jiǎn)單的重復(fù)昨天的樣子。以前吃過(guò)很多種的蛋炒飯，味道有好的也有一般的，其實(shí)味道好不好主要取決于食材和配料的選擇。今天這道炒飯的還是非常好吃的，一起來(lái)看看它的不同之處吧。

【名稱】：賽螃蟹炒飯

【食材所需】：大米100克、小米20克、雞蛋1個(gè)、咸鴨蛋黃1個(gè)、米醋半勺、青菜2根、食用鹽半勺

【烹飪過(guò)程】：

1、將所需要的食材都準(zhǔn)備齊全，青菜摘洗干凈，控水待用。咸鴨蛋煮熟后，只留下鴨蛋黃待用。

2、將稱好的大米和小米混合在一起，用清水淘洗兩遍，去掉雜質(zhì)，然后倒進(jìn)電飯煲里，按照蒸飯的量加好水后，然后選擇煮飯的按鈕，啟動(dòng)煮飯。

3、煮飯結(jié)束后，將大米小米飯盛到碗里，放置一邊降溫冷卻。

4、準(zhǔn)備一湯鍋，鍋里倒入清水，大火燒開后，將洗凈的青菜放到開水里焯水，大約需要焯上兩三分鐘，撈出控干水。

5、用手把青菜擠掉水分，然后用菜刀切成細(xì)絲，準(zhǔn)備待用。

6、另準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里打入一個(gè)雞蛋，再倒入少量的食用鹽和香醋，用筷子將雞蛋液攪拌均勻。

7、將米飯倒進(jìn)雞蛋液里，按照一個(gè)方向攪拌一會(huì)，讓每粒米都能吸收雞蛋液的營(yíng)養(yǎng)。

8、炒鍋倒入適量的食用油，油熱后倒入米飯，開大火快速的翻炒米飯。

9、大約炒制五分鐘后就可以將熟的鴨蛋黃放到鍋里，用鍋鏟將雞蛋黃碾碎，然后攪拌均勻，繼續(xù)翻炒。

10、 等食材都炒好后，倒入焯過(guò)水的青菜絲，然后繼續(xù)翻炒一分鐘，最后撒上適量的香蔥花，攪拌均勻，即可關(guān)火盛出了。

一盤營(yíng)養(yǎng)的賽螃蟹炒飯就做好了，每粒米都包裹了雞蛋和咸蛋黃的鮮香，再加上完美的金黃外表，超級(jí)好吃。

【烹飪小貼士】：

1、做出的炒米要想顆粒分明，一定要將米飯和雞蛋液充分混合均勻，讓每粒米都裹滿雞蛋液，讓每粒米都吸收滿滿。

2、這道炒飯也可以加上其他的配料，例如放上幾個(gè)蝦仁或者季節(jié)蔬菜都可以。

3、做炒飯的時(shí)候一定不要放太多油，要不然炒出的炒飯就不蓬松。