好吃到舔盤的時蔬麻辣炒面。醬汁濃郁，香氣四溢、面條Q彈爽滑，這么一碗麻辣鮮香的炒面絕對能征服你的味蕾。而且這款炒面制作起來簡單快手，10分鐘就能搞定。如果你不知道該吃什么的時候，那就來這么一碗炒面吧！

今天所用的寬面條也是第一次買，看包裝上寫的是刀削面，說實話，第一印象不喜歡這種面條，感覺刀削面也不應該是這個樣子，好好的面條整個花邊算啥？但超市的促銷員說這種面條口感不錯，也就隨手拿了一包，還好沒有讓我失望。

——麻辣時蔬炒面——（1人份）

【食材】

主料：刀削面80克、香腸1根、小青菜1把、雞蛋1個

調(diào)料：海底撈麻辣調(diào)料2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、蠔油1茶匙、白糖1/2茶匙、蔥末適量

【做法】

步驟1、準備食材，雞蛋打入碗中、小青菜摘洗干凈。

步驟2、香腸切片、大蔥切些蔥末備用

步驟3、煮鍋置火上，鍋底冒小泡的時候，放入1茶匙食用鹽，放入刀削面，煮至七分熟撈出。（煮至七分熟是炒面爽滑Q彈的重要步驟之一，因為后面還需要炒至，刀削面煮的過軟，炒制過程中會軟塌塌的，炒出來面條不爽滑。七分熟還有些硬芯就可以撈出。）

步驟4、煮好的面條迅速過涼。（過涼后要快速撈出控干水份，不要長時間在水中泡著，泡的時間過長面條吸的水份過多，也會變“糟”。）

步驟5、鍋中放入倒入打散的雞蛋，炒熟后撥在一邊，放入蔥末和香腸爆香。

步驟6、再放入小青菜翻炒一下，翻炒均勻即可。

步驟7、放入過涼控干水份的面條，依次加入老抽、生抽翻炒均勻。（過涼的面條在炒制前一定要把水份控干，控干）

步驟8、接著加入1茶匙蠔油、半茶匙白糖，大火炒一分鐘左右。

步驟9、最后加入麻辣料汁

步驟10、再次翻炒均勻即可關火成出（麻辣料汁我用的是海底撈火鍋底料，辣椒油、老干媽啥的都可以）

每一根面條都裹滿了濃濃的醬汁，看著是不是很有食欲~~~ 今天就吃它了??！

小貼士：1、煮面條的時候放少許食鹽，煮出來的面條更爽滑，不容易“糟”。再有就是煮干面條的時候不要等水沸在下鍋，沸水下鍋面條容易粘連，也不容易煮透。

2、食譜中小青菜用的是小快菜，小油菜、小白菜之類的小青菜都可以。