俗話說：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”可就算俗話說得再好，也抵不住有時候沒有胃口吃不下飯吶，我想這時候，您該需要一份開胃的食譜了。學會了這幾道下飯菜，保準您頓頓吃得香！

【剁椒魚頭】

 

食材：魚頭、蔥、姜、蒜、鹽、剁椒、紅辣椒、生抽、蒸魚豉油、料酒、白糖

步驟：

1、魚頭洗凈對半切開，魚肉部分劃上幾刀以便入味，用手將鹽均勻涂抹魚頭并反復揉搓，將蔥姜塞入魚頭，然后加入料酒，腌制十分鐘。

2、鍋里加入適量油燒熱，將切好的姜蒜末和辣椒末爆香，再倒入剁椒翻炒均勻。

3、加入適量生抽、蒸魚豉油及白糖，翻炒均勻備用。

4、腌制的魚頭洗凈擺上盤，放入蔥姜，并將剛剛熬好的剁椒醬淋上魚頭。

5、上鍋蒸20分鐘，撒上蔥花。

6、熱鍋熬油至7成油溫，淋在蒸好的魚頭上即可。

注意：蒸魚的具體時間要根據(jù)自家的火候以及魚的大小來安排。

【賽螃蟹】

 

食材：雞蛋、蝦仁、醋，料酒，生姜，蒜，鹽

步驟：

1、準備三個雞蛋，將蛋白和蛋黃分離開打散，加入料酒和些許鹽攪拌均勻。

2、姜蒜切末，盡量切得細小些。

3、鍋中倒入適量油，燒熱，開小火以免燒糊，將蛋黃倒入鍋中，翻炒均勻盛出備用。

4、鍋中再次倒入油，燒熱，加入姜蒜末爆香，倒入料酒、醋。

5、轉(zhuǎn)小火，倒入剛剛的蛋黃炒熟備用。

6、再來處理蛋白部分，將蝦仁切碎（盡可能碎一些），加入打好的蛋清中攪拌均勻。

7、鍋中倒入適量油，燒熱，將混合著蝦仁的蛋清倒入鍋中，小火翻炒至凝固盛至盤底部。

8、將炒好的蛋黃堆鋪在蛋白上方。

【釀豆腐】

 

食材：豬肉，老豆腐、雞蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽

步驟：

1、將老豆腐放至淡鹽水中浸泡15分鐘，撈出后將水瀝凈，切成塊狀。

2、用鐵勺在每塊豆腐中間挖出一個小坑備用。

3、調(diào)豬肉餡：打入一個雞蛋，放適量料酒、生抽、蔥姜蒜末，加入些許淀粉，攪拌均勻。

4、將調(diào)好的豬肉餡用勺子填入豆腐的小坑中，填平。

5、起熱鍋，倒入適量油，豆腐包餡的一面先煎至金黃，翻面，將另一面同樣煎至金黃。

6、在鍋中倒入生抽兩勺，老抽半勺，料酒兩勺，加入些許白糖和鹽調(diào)味，再加些許清水，烹煮片刻勾芡即可。

7、出鍋，撒上蔥花。

【茄汁大蝦】

 

食材：蝦、番茄醬、淀粉、姜、小蔥、蒜

步驟：

1、蝦去掉蝦線清洗干凈放置一旁備用。

2、鍋中倒入適量油放入姜片和蒜末爆香，加入番茄醬（有條件可以自己買點新鮮番茄熬番茄醬，味道更好哦）翻炒出香味。

3、放入處理好的蝦，加入些許白糖、鹽，翻炒均勻，加入適量水。

4、蓋上鍋蓋煮上15分鐘，湯汁收得差不多時，倒入水淀粉勾芡。

5、盛出擺盤，撒上蔥花即可。

【皮蛋拌豆腐】

 

這是一道及其簡單方便好下飯的神仙菜！

食材：皮蛋、水豆腐、蔥、姜、蒜、生抽

步驟：

1、將水豆腐切丁（切水豆腐不容易，可以適量大一些），皮蛋也切?。ㄒ部蓪⒍垢衅さ扒凶鰲l，只是小編覺得，切成丁更下飯，哈哈哈哈?。?，放入盤中。

2、蔥、姜、蒜切末，放在皮蛋豆腐上。

3、加入適量生抽，喜歡吃麻油的朋友也可淋上些許麻油。

【酸辣肚絲湯】

 

食材：豬肚、千張、木耳、香菇

步驟：

1、將木耳、香菇泡發(fā)備用，豬肚清理干凈。

2、鍋中加入水，放入豬肚煮熟后撈出過涼水，切成肚絲，將泡發(fā)的木耳、香菇也切成絲狀。

3、鍋中倒入適量油，將豬肚絲倒入鍋中翻炒，加水燒開后放入千張、木耳絲及香菇絲。

4、最后放入適量鹽、胡椒粉、醬油、醋調(diào)味。

【清炒藕片】

 

食材：藕、香蔥、蒜、鹽

步驟：

1、藕洗凈去皮切片放入水中浸泡避免褪色。

2、香蔥切末，蒜切片。

3、鍋中倒入少許油，放入蔥蒜煸香。

4、藕片瀝干水分倒入鍋中翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，加入清水大火快速翻炒。

5、出鍋撒上香蔥末。

【黃豆燉豬蹄】

 

食材：豬蹄、黃豆、生姜、冰糖、生抽、老抽、耗油料酒，香葉

步驟：

1、豬蹄洗凈，放入鍋中焯一下水，加入生姜、料酒煮沸，撈出豬蹄，用冷水洗去浮沫。

2、鍋中倒入適量油，將冰糖炒化，放入豬蹄翻炒至表皮金黃。

3、放入生姜、香葉、生抽、老抽、耗油翻炒均勻，加入清水沒過豬蹄，大火煮開。

4、鍋中煮上一會后將食材倒入砂鍋，并加入黃豆。

5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮至豬蹄軟糯，開大火收汁即可。