煎帶魚(yú)，加一種特別的調(diào)料，外酥里嫩，香得讓隔壁孩子饞哭了。

帶魚(yú)也屬于一種海魚(yú)，因?yàn)閹~(yú)的肉質(zhì)比較細(xì)膩，魚(yú)刺比較有規(guī)律，所以很多人也喜歡吃帶魚(yú)。但是很多人不會(huì)挑選帶魚(yú)，在菜市場(chǎng)上越寬的帶魚(yú)價(jià)格越貴，但是并不是越貴的帶魚(yú)越好吃，只是吐刺方便而已，看上去比較美觀。平時(shí)做帶魚(yú)的方法很多，有清蒸的，有紅燒的，有煎炸的，但是不管用什么樣的方法烹飪，肉質(zhì)細(xì)膩的帶魚(yú)終究還是細(xì)膩，真有那種入口即化的感覺(jué)，這樣的帶魚(yú)非常適合清蒸，如果紅燒的話確實(shí)有點(diǎn)浪費(fèi)了食材。

吃客有個(gè)點(diǎn)菜的經(jīng)驗(yàn)，平時(shí)到飯店吃魚(yú)，都喜歡吃清淡型或者清蒸的，因?yàn)橛眠@樣的烹飪方法，必須選擇新鮮的魚(yú)。大凡飯店紅燒的魚(yú)，或者油炸的，都是菜市場(chǎng)上買的死魚(yú)，因?yàn)橹挥屑t燒才能掩蓋它的異味或丑相，當(dāng)然這也不一定絕對(duì)，只是相對(duì)而論。那么哪個(gè)水域或者地區(qū)的帶魚(yú)是最好吃的呢？知道的朋友可以在我文章的后面留言，希望大家一起來(lái)交流。
今天我就來(lái)做一份椒鹽帶魚(yú)，話不多說(shuō)，請(qǐng)看操作。

【準(zhǔn)備食材】

帶魚(yú)2條，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉1勺， 椒鹽，料酒。

【烹飪步驟】

步驟一，先把買回來(lái)的帶魚(yú)，把嘴巴和尾巴剪掉，然后用剪刀剪開(kāi)魚(yú)肚，扣出魚(yú)的內(nèi)臟，從魚(yú)的尾部揭去魚(yú)背部的魚(yú)薊，然后剪成自己想要的段子，再?zèng)_洗干凈晾干水分備用。

步驟二，碗中打入一個(gè)雞蛋打成雞蛋液，再用一個(gè)盤(pán)倒入一勺玉米淀粉備用。

步驟三，把晾干水分的帶魚(yú)沾上雞蛋液，然后再放入地方盤(pán)中打個(gè)滾，這樣魚(yú)的表面就粘上了淀粉。放入油鍋中用中小火慢慢煎至魚(yú)表面微微發(fā)黃，再煎另一面。

步驟四，把煎好的帶魚(yú)排在一個(gè)盤(pán)中，趁熱撒上一些椒鹽，或者也可以撒上一點(diǎn)蔥花飄香，就可以開(kāi)吃了，一定要趁熱吃，涼了魚(yú)肉容易粘在魚(yú)骨上，肉質(zhì)收緊，就不嫩了。

【結(jié)束語(yǔ)】

這樣做出來(lái)的帶魚(yú)，沒(méi)有放太多的調(diào)味品，也沒(méi)有占太多的面粉，裹了一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，只是增加待遇表面的脆度，這樣保留了帶魚(yú)原有的香味。自己親自做的魚(yú)，沒(méi)有必要用太多的面粉去遮掩魚(yú)的瑕疵。