百菜不如白菜，這一俗語(yǔ)鑒定了白菜在老百姓心中的強(qiáng)大地位，尤其是冬天的白菜，有著高價(jià)值、低價(jià)格以及好口感的特性，相信這也是人們喜歡吃白菜的原因，而白菜的烹飪方法也比較多樣，醋溜白菜、白菜燉豆腐、白菜包等都是不錯(cuò)的選擇，尤其是醋溜白菜這道菜，更是深得老百姓的喜歡，本就脆嫩多汁的白菜經(jīng)過(guò)一番的烹飪，口感更為酸爽入味好吃，這樣做的白菜人人愛(ài)，而很多人卻總是發(fā)現(xiàn)自己做的醋溜白菜總是沒(méi)有飯店的好吃，其實(shí)是因?yàn)槟銢](méi)有掌握好技巧，下面我便將醋溜白菜的做法詳細(xì)分享給大家，自己做一盤(pán)成本才2塊錢(qián)，劃算多了。

醋溜白菜的做法：

備用食材：白菜1棵，香蔥3根，生姜1小塊，大蒜3瓣，生抽1勺，海鮮醬油1勺，白糖1勺，陳醋2勺，水淀粉適量，香油少許；

制作過(guò)程：第一步，首先將白菜準(zhǔn)備到位，將根部切去，然后將每一片白菜都仔細(xì)清洗干凈，很多人認(rèn)為包裹在里面的不用洗，但還是建議大家洗一下，吃著也衛(wèi)生，洗凈的白菜幫和葉子分切開(kāi)；

第二步，然后將白菜幫用刀斜著片成薄片，葉子用手撕成塊就可以了，香蔥幾根擇去根蒂后，清洗干凈，然后控干其中的水分，將其切成蔥花，生姜1小塊洗凈后切成末，大蒜剝皮后同樣切成碎末；

第三步，下面調(diào)一碗料汁，一個(gè)小碗中，放入香醋和白糖，然后再加上生抽和海鮮醬油，按照個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽，并且放入切好的一半蒜末，攪拌均勻成料汁用，所有的食材準(zhǔn)備好即可開(kāi)始炒菜；

第四步，炒鍋置于火上，燒熱后，加上適量的食用油，待將油燒至3成熱的時(shí)候，放入切好的蔥姜蒜末以及紅辣椒，小火將其中的香味炒出來(lái)后，轉(zhuǎn)至大火，先放入白菜幫翻炒，待將白菜幫助炒至微微透明的狀態(tài)；

第五步，這個(gè)時(shí)候?qū)撞巳~子放入在鍋中，繼續(xù)翻炒，炒至變軟后，即可淋入調(diào)料汁翻炒均勻，待白菜炒至7成熟的時(shí)候，淋入少許水淀粉勾芡，拌勻后加上幾滴香油，撒小米辣點(diǎn)綴即可出鍋。

小編總結(jié)：對(duì)于醋溜白菜這道經(jīng)典家常菜，每家當(dāng)然都有自己的獨(dú)特做法，無(wú)關(guān)正宗與否，只要家人吃得開(kāi)心就可以了，而生活處處需要小技巧，將醋溜白菜中的妙招掌握好，便可以輕松做出美味的家常菜，學(xué)會(huì)后也不用去飯店吃了，白菜的成本價(jià)這么低，自己在家做一大盤(pán)都花不了多少錢(qián)，但是在飯店點(diǎn)一盤(pán)還是挺貴的，所以還不如親手做，還能保證干凈衛(wèi)生，家人吃著也能放心。

烹飪小技巧：

1、醋溜白菜好吃有技巧，我們需要學(xué)會(huì)小訣竅，便是大火快炒，白菜中的水分太多，如果用小火慢慢炒，會(huì)將其中的水分充分逼出，白菜便會(huì)出現(xiàn)軟爛的狀態(tài)，當(dāng)然不脆爽了，而大火則可以保證白菜的口感，入味好吃；

2、事先將調(diào)味料做好，也是為了可以減少炒制的時(shí)間，不用分開(kāi)慢慢加，否則時(shí)間長(zhǎng)了白菜也不脆爽；

3、最后用水淀粉勾芡是為了看上去有點(diǎn)黏糊感，如果不喜歡的當(dāng)然也可以不做這一步，直接淋入香油出鍋就可以了。