青團是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，是清明時節(jié)咱中國人會吃的一種小吃，不過只有在浙江省一帶才吃得比較積極，每到清明時節(jié)，他們那里都有食用青團的習慣，而其他江南一帶地區(qū)只有少部分才會食用。

青團也叫“清明果、艾葉糍粑”等，其顏色為綠色，它是由艾草汁拌進糯米粉里和面而成，然后里面包裹著豆沙或是蓮蓉的餡料，吃起來不甜不膩的，有一股淡淡的艾草清香。原本青團是作為祭祀的食物，而如今更多人將它當作為春游的小吃。

時近清明，今兒小編就給大家分享一下我的清明果的做法吧，在我們家鄉(xiāng)，我們管青團叫“艾糍粑”，不過和其他地方的青團有一個不同之處，就是我們這邊的青團里面包的不是豆沙蓮蓉，而是紅糖花生碎，那味道超棒的，每年清明我家都會做，所以小編對于青團的制作方法是熟練地不能再熟練了，時近清明，“青團”可不能少，油綠如玉，香糯可口，天然綠色小吃！

【艾糍粑】

準備食材：艾葉、糯米粉、紅糖、花生米、、食鹽、食用油、粽葉

【制作過程】

第一步：首先我們來調(diào)餡料，先是將花生米炒熟接著裝入盆里，然后找來搟面杖將其搗碎，接著往里加入適量紅糖拌勻，待用。

第二步：架鍋燒水，將清洗干凈的艾草下入鍋中焯水，往里添入適量食用油和食鹽，避免艾草發(fā)黃，焯燙之后將艾草撈出，將其倒進料理機中攪打成汁，備用。

第三步：備好一個盆，倒入一大碗糯米粉，接著將攪好的艾汁倒進去和面，邊倒邊用手搓，直到將它揉成一塊適中的面團即可，然后在盆口封上一層保鮮膜醒面30分鐘左右。

第四步：將醒好的面團取出，捏出若干個面劑子，搓圓，往里包入剛才調(diào)好的餡料，收緊口再揉圓，待青團都包好后上蒸鍋蒸熟，當然，蒸架上得鋪一層粽葉再將糍粑放上，大火將其蒸熟后就能出鍋享用啦。

【知識小貼士】

艾草具有清火、抗菌、驅(qū)寒和祛濕等功效，多食益處多多，另外它還能起到美容的作用。