春節(jié)很多人都宅在家里，沒有出門玩，也沒有走親串友。在這漫長的春節(jié)假期里，不知道你自己待在家里都做些什么呢？

我生活在南方，在我們這邊家門口都會有一些水溝，在水溝里有各種各樣的魚類，什么泥鰍、黃鱔、鯽魚等，各種各樣的魚類特別多。

春節(jié)期間宅在家里實在是沒有什么事情做，我便一個人在這水溝里捉到了很多的泥鰍。這泥鰍可是一種非常好的食材，它們營養(yǎng)豐富，有著非常豐富的蛋白質(zhì)，而且食療效果也是非常好的，一直被人們稱為“水中人參”。光是這些泥鰍，我就捉了一大盆，這一條條的泥鰍，可真是很新鮮的。

在捉到這盆“水中人參”之后，我就要想要把它們做成什么美味來吃呢？想了半天想到了一種很好的吃法！下面就來給你介紹一下吧。在捉到這些泥鰍之后，我把它們處理干凈，之后用寬油大火把這些泥鰍油炸透了，再澆上一些辣椒吃，非常的美味！把這些泥鰍油炸到焦香，大老遠都能聞到它們的香味！特別的下飯！下面我就來告訴你一下這種泥鰍的做法吧，如果你家里有泥鰍的話，可以試一下這種吃法的！

油炸泥鰍的做法：焦香下飯，美味可口，做法簡單，一看就會！

所需食材

主料：泥鰍一盆

配料：青紅辣椒各一個，香蔥適量，大蒜適量，生粉適量

調(diào)料：鹽適量，雞精適量，香醋適量

制作步驟

1：將捉到的泥鰍放到盆子中，放上一些粗鹽，把這些泥鰍用粗鹽搓泥一下，因為泥鰍身上有很多的黏液，用粗鹽搓洗一下，可以把這些黏液給搓洗下來，然后把它們放到水中沖一下，沖開始之后再把泥鰍的頭給剪掉，并把它們肚子切開，把里面給清洗干凈。

2：打個2個雞蛋在碗中，把它們攪拌好，然后把一條條的泥鰍放到蛋液中滾一下，再準備一些生粉，把這些生粉放到盆子中，然后把蘸了蛋液的泥鰍放到生粉中，蘸上一層的生粉，放在一邊備用。

3：鍋里放上一些油，當油溫達到120度的時候，把泥鰍放到鍋里油炸一下，先把它們油炸到定型，然后撈出來控干凈油分，撈出來備用。【注意事項：油溫一定要達到120度之后再把泥鰍放到里面去油炸，油溫達不到的話，炸出來不好吃，而且一定要油炸2遍，第一遍定型，第二遍油炸到焦脆】

4：當油溫達到150度的時候，把油炸過的泥鰍放到油鍋里油炸第二遍，把它們油炸到焦脆，顏色金黃的時候，就可以撈出來了。

5：把油炸好的泥鰍撈出來，擺到盤子里，擺好選型。再把之前準備好的青紅辣椒、香菜、大蒜之類的切碎了，加上鹽和香醋調(diào)拌好，澆在這油炸好的泥鰍上面，這道油炸泥鰍就做好了。

看看，這就是油炸好的泥鰍了，看起來非常的美味，吃起來也非常香的。如果你喜歡這道美食的話，可以在家里試一下它的做法哦！