今天為大家分享一款全蛋打發(fā)，不用泡打粉，超級(jí)松軟的銅鑼燒制作教程。

食材

牛奶130克

玉米油或融化黃油12克

蜂蜜12克

低筋面粉120克

奶粉10克

帶殼65克大雞蛋2個(gè)

白砂糖40克

夾餡

紅豆沙若干

步驟

1、蜂蜜、牛奶、玉米油放在容器里先攪拌均勻，然后把低筋面粉和奶粉篩進(jìn)去，對(duì)自己完全沒有信心或者手殘晚期的，可以加3克泡打粉一起攪拌；

2、粉類過篩進(jìn)液體里，拿蛋抽開始畫一字?jǐn)嚢?，攪拌至面糊粘稠?/p>

3、全蛋打進(jìn)無油無水的攪拌缸。一次性加入所有白砂糖，常溫雞蛋可以直接加入如果是冷藏蛋的話可以隔熱水打發(fā)；

4、打發(fā)至蛋液發(fā)白，全蛋液打發(fā)成的狀態(tài)是：提起打蛋頭，落下的蛋液畫8字不消失，此時(shí)達(dá)到理想狀態(tài)；

5、取1/3蛋液與步驟2的面糊混合，翻拌均勻后再將剩下的2/3蛋液與之混合，翻拌均勻；

6、不粘鍋?zhàn)钚』痤A(yù)熱2分鐘，無需放油！無需放油！無需放油！

加入面糊開始烙，當(dāng)表面出現(xiàn)上圖這種大氣泡且氣泡逐漸破裂的時(shí)候翻面；

7、當(dāng)餅身表面出現(xiàn)大氣泡，且氣泡開始一個(gè)接一個(gè)的破裂，此時(shí)開始翻面；

8、翻面后只需20秒即可出鍋；

9、此方法做出來的銅鑼燒相當(dāng)厚實(shí)松軟，比起泡打粉版本的銅鑼燒好太多

夾餡 ：對(duì)于餡料沒有特殊要求，紅豆沙即可，栗子茸也行，

關(guān)于夾餡，同學(xué)們自己也行，買的餡料也行，這里沒有具體要求。

這厚厚的銅鑼燒簡直是對(duì)多啦A夢動(dòng)畫片里的完美復(fù)刻??！咬一口真的好滿足啊~