清明時(shí)節(jié)，草長(zhǎng)鶯飛，天然有得多春日的應(yīng)季美食令人歌詠。譬如頗受青眼的“明前茶”、肥美鮮嫩的刀魚、“賽肥鵝”的清明螺、味鮮爽美的毛蚶、“春在溪頭薺菜花”的薺菜、清火的馬蘭頭、“雨前椿芽雨后筍”的香椿芽與春筍、“蔞蒿滿地蘆芽短”的蔞蒿、清香爽嫩的枸杞頭……實(shí)際上，食物就是一場(chǎng)追念，梗概讓久別故里的游子魂?duì)繅?mèng)繞。而掌控吻合的節(jié)氣，也是美食家們的一門作業(yè)。

 

　　清明時(shí)節(jié)，經(jīng)常會(huì)令人遐想到祭祀、省墓之類莊森嚴(yán)穆的場(chǎng)景。著實(shí)，與清明關(guān)系的別的各類，比方春游、踏青、賞花還有放鷂子，尤其品味氣節(jié)美食，也是一樁叫人依戀的美事。

 

　　譬如茶葉，清明節(jié)前采摘制作的茶葉，叫做“明前茶”，是最下等好茶，頗受茶友們的青眼。坊間另有何等的說法，“（清）明前為茗，（清）明后為茶”。

 

　　姑蘇西山的碧螺春茶，人稱“嚇煞人香”，康熙天子南巡至太湖時(shí)，飲后贊不住口，欽定為“碧螺春”茶名。這類茶就要捏緊時(shí)辰，在清明節(jié)前采擷、炒制。清明過后，茶型與口味城市發(fā)作較大更動(dòng)。

 

　　又譬如刀魚，與河豚、江鰣魚合為“三鮮”，是江南如今尤為難得的下品佳肴。河豚要有“搏命吃河豚”的勇氣方敢吃食，江鰣魚幾乎絕跡于民間餐桌。而刀魚雖少，但是在魚攤集市還可見到，盡管身價(jià)也不菲。

 

　　刀魚骨細(xì)刺多，其喜好者通常都在清明節(jié)前爭(zhēng)相嘗食，因清明節(jié)前刀魚身上的骨刺是柔軟的，不會(huì)卡住。一過清明，刀魚骨刺冉冉變硬，一不當(dāng)心就會(huì)卡在喉嚨，何等咀嚼厚味就釀成行走畏途，會(huì)得不償失。