豆?jié){能不能代替牛奶呢？

 

    要解答這個問題就要看你對食材的營養(yǎng)期待是什么？

 

    豆?jié){和牛奶的營養(yǎng)區(qū)別

 

    牛奶含有豐富的鈣質(zhì)，每100毫升牛奶大概含有100毫克左右的鈣。成人每天需要800毫克的鈣，大概喝300-400毫升的牛奶就能夠滿足身體至少一半鈣的需要量了。牛奶中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)也可以讓我們少吃一些肉類。牛奶中還含有維生素A、D、K等營養(yǎng)素，它們能夠幫助我們得到相應(yīng)的營養(yǎng)補(bǔ)充。

 

    豆?jié){也含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，但是豆?jié){的鈣含量非常的低，所以大家不要指望用豆?jié){來補(bǔ)鈣了，這一點(diǎn)是不可能實現(xiàn)的。

 

    喝豆?jié){有哪些好處？

 

    豆?jié){含有豐富的大豆異黃酮、膳食纖維等營養(yǎng)成分，具體含有多少，和豆?jié){的濃度有關(guān)系。豆?jié){做得越濃郁，它里面的蛋白質(zhì)、膳食纖維等成分含量就越高。如果豆?jié){里面的水加得比較多，就好比很多市售的豆?jié){一樣，則它的營養(yǎng)密度就很低，你把它當(dāng)水喝就好了，不要有太多的營養(yǎng)期待。

 

    《中國居民膳食指南》建議，成年人每天大豆的推薦攝入量是20克左右，相當(dāng)于食用北豆腐60克，豆干45克。

 

    以下針對網(wǎng)友經(jīng)常提及的幾個問題集中回答一下。

 

    請問大豆是專指黃豆嗎？其他的豆類如紅豆綠豆行不行？

 

    王斌：

 

    大豆通指黃豆，根據(jù)種皮有黃、褐和黑色等，但不包括綠豆和紅豆哦。

 

    一天一杯500ml左右的豆?jié){，這個量是可以的是吧？

 

    王斌：

 

    制作豆?jié){時，一般干黃豆和水的比例是1:12，即50g豆加600ml水，如果按這個比例，每天喝300ml就可以了。

 

    絕經(jīng)期的女性也可以多吃大豆和豆制品嗎？

 

    王斌：

 

    當(dāng)然可以吃的，大豆異黃酮還可雙向調(diào)節(jié)雌激素水平。

 

    我乳腺增生能吃豆制品嗎？

 

    王斌：

 

    在亞洲國家進(jìn)行的流行病學(xué)研究證明，吃大豆制品的數(shù)量，和乳腺癌風(fēng)險之間呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，但對我們雌激素起到雙向調(diào)節(jié)的作用，通過食物攝入尤其安全，因為大豆中除了大豆異黃酮，還有植酸、蛋白酶抑制劑、凝集素等成分，它們都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用。

 

    相信很多人也聽說過“豆?jié){中毒論”，在斌姐看來，這似乎有些危言聳聽，其實只要在喝豆?jié){時區(qū)分出豆?jié){“真沸”和“假沸”就能很好地避免豆?jié){中毒。

 

    你家孩子愛喝豆?jié){嗎？

 

    作者簡介：兒童營養(yǎng)師王斌，國家二級公共營養(yǎng)師、國家高級營養(yǎng)講師。擅于將醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)知識相結(jié)合，專注于母嬰營養(yǎng)健康領(lǐng)域，手把手教你科學(xué)喂養(yǎng)孩子！