材料：

　　鴨子：一只二荊條青椒：500克泡仔姜：一根青花椒：一把蒜瓣：5個(gè)易拉罐啤酒：2罐調(diào)料：老抽，生抽，蒸魚(yú)豉油，冰糖

　　制作步驟：

　　處理鴨肉。我們將鴨子去毛洗凈，鴨肉切成三厘米見(jiàn)方的小丁。鴨頭從中間破開(kāi)，分成兩半，鴨脖子切成小截，鴨屁股去掉不要。二荊條青椒切顆粒，仔姜切成片。將鴨子肉冷水下鍋，放水里煮沸，去掉血水，撈出。熱鍋冷油，油熱將鴨子肉放入鍋內(nèi)翻炒。鴨肉炒出鴨油，聞著有鴨肉的味道，放兩顆冰糖，青花椒翻炒。加入老抽，生抽，蒸魚(yú)豉油各兩勺，繼續(xù)翻炒。加入一半的二荊條青椒粒，仔姜片翻炒。倒入兩罐啤酒，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋子燜煮。大概40分鐘的樣子，可以看下鍋內(nèi)剩余的水量，嘗一下鴨肉是否嚼得動(dòng)。加入剩下的二荊條青椒，加少量的鹽，翻炒，湯汁收干后即可出鍋。

　　這種醬爆鴨肉比燉鴨子湯的肉，要老一些，但是就是這樣啃著鴨肉才覺(jué)得香。二荊條青椒很辣，醬香味道又很濃郁，辣的嘴不停，手也不停在一堆辣椒、青椒里面找鴨肉。到最后往往作為調(diào)料的辣椒粒和仔姜片都會(huì)被吃完。