韭菜苔炒蝦皮

　　材料：韭菜 適量 蝦皮 適量 輔料 食用油 適量 鹽 適量 生姜 適量 小米椒 四個

　　做法

　　1韭菜苔洗凈去果，切成段備用。小米椒和生姜切成小丁備用。

　　2鍋內(nèi)放熱油放入蝦皮炸香。

　　3炸好的蝦皮撈出瀝干油分備用。

　　4用鍋里剩余的熱油爆香姜末和辣椒。

　　5放入韭菜苔翻炒兩分鐘。

　　6倒入剛剛炸好的蝦皮翻炒均勻，加入適量的鹽。出鍋啦

　　干鍋排骨

　　用料

　　排骨400g;土豆1個;洋蔥1個;藕1節(jié);豆筋1根;黃瓜1根;胡蘿卜1根;青紅椒各1個;西芹1根;香菜一把;大蔥1根;小米辣1把;牛油火鍋底料50g;香料（八角香葉山奈等）適量;蔥姜蒜干辣椒適量;青花椒1小把

　　做法

　　1、排骨切小塊，洗干凈血水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點(diǎn)），并將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！

　　2、用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起。（土豆不要切太小了到后面會化的哦?。┦巢娜绻惶嗟脑?，可以倒掉部分底油。

　　3、將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點(diǎn)生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。

　　4、不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續(xù)翻啊翻啊，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！

　　5、鍋內(nèi)水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續(xù)翻炒。快起鍋時嘗嘗咸淡，再根據(jù)自己口味調(diào)整，關(guān)火，撒芝麻和香菜。