肉松蒸豆腐

　　食材：內(nèi)脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許

　　做法：

　　1.將豆腐放入加了鹽的熱水中，焯燙一下，取出后切小塊碼盤(pán)

　　2.皮蛋剝殼切丁，榨菜過(guò)水剁碎，將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

　　3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少許歐芹葉

　　4.所有材料攪拌均勻即可食用

　　香辣小炒肉

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好一塊優(yōu)質(zhì)的五花肉，切成大塊備用。

　　2.先把蔥姜蒜切成片備用。

　　3.將切的五花肉，涼水放入鍋中，焯水去血沫。

　　4.五花肉撈出切成五花肉片備用。

　　5.鍋燒熱，五花肉涼油下鍋。

　　6.煸炒出油，五花肉變干。

　　7.倒出多余的油脂，留少許油加入蔥姜蒜片爆香。

　　8.加入醬油，切好的辣椒粒繼續(xù)炒。

　　9.炒至入味，出鍋前加入鹽，花椒粉，糖

　　香辣魚(yú)

　　食材：魚(yú)800克，香菜2根，干辣椒數(shù)個(gè)，蔥姜蒜適量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，番茄醬2勺半，淀粉1小勺，糖適量，鹽適量，食用油適量

　　做法

　　1.魚(yú)洗干凈，控干水分，切塊備用，姜切片，蒜切碎，蔥切段，辣椒切小粒。

　　2.鍋中放入油，油熱后放入魚(yú)，小火慢煎，煎至一面熟透后就翻另一面煎，直至熟了就撈出。

　　3.另起鍋，放入適量的油油熱后放入姜片，蒜蓉，干辣椒，鮮辣椒和少許蔥，炒出香味后就放入料酒，醬油，番茄醬，炒均勻后再放入老抽，糖，水淀粉，攪拌均勻后放入鹽和剩余的蔥，最后將做好的醬汁澆到魚(yú)上面就把香菜切碎撒在上面就可以了。

　　風(fēng)味肉末蒸豆腐

　　材料：豆腐1塊、豬肉150克、雞蛋1個(gè)、植物油2湯匙 、蒸魚(yú)豉油2湯匙、蔥1段、姜1片、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、

　　做法：

　　1.將豬肉切成末，在肉末里加入蔥末、姜末、料酒、胡椒粉攪拌均勻

　　2.將豆腐切成片圍在盤(pán)子四周，將肉餡放入，用勺子在肉餡中間圍一個(gè)圓形，將雞蛋磕入圓形內(nèi)

　　3.蒸鍋加水燒開(kāi)，放入盤(pán)子，蒸10分鐘，取出，放上蔥絲，淋入蒸魚(yú)豉油

　　4.鍋加油，加熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲上即可

　　杏鮑菇炒牛肉

　　材料：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克

　　做法

　　1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均勻，用香油拌均勻腌制10分鐘左右，把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗凈多清洗幾次切片，紅辣椒洗凈切塊，姜切末

　　2、熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起

　　3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下姜末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分

　　4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可

　　酸豇豆炒肉丁

　　食材：自制酸豇豆8根；豬肉200克；鹽2克（用來(lái)腌肉）；大蒜；泡椒2個(gè)；料酒5克；淀粉4克；老抽3克；香油10克

　　做法：

　　1、所有的原料切小丁備用；肉丁中添加少量鹽、料酒、淀粉和老抽和香油拌勻腌制。

　　2、起油鍋，鍋熱后下入腌好的肉丁翻炒至變色熟透盛出；鍋內(nèi)再添加油，爆香蒜末和泡椒。

　　3、下入酸豇豆丁中火炒3分鐘；倒入炒好的肉丁，翻炒均勻；用一點(diǎn)點(diǎn)老抽和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒2分鐘即可出鍋。