酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成，保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛奶可以為人體補(bǔ)鈣，酸奶也可以做到。這兩者中所含有的鈣都可以被人體很好地吸收利用，對(duì)于不喜歡喝牛奶的朋友來(lái)說(shuō)，酸奶也是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣食物。

　　酸奶中含有的蛋白質(zhì)雖然不如牛奶高，僅為2.3%。但是酸奶中所含有的蛋白質(zhì)也是優(yōu)質(zhì)蛋白，每天喝上兩包酸奶也能夠?yàn)槿梭w提供一部分所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白。而且酸奶的口感也能滿(mǎn)足口味較為挑剔的人，讓大眾在飲用酸奶的同時(shí)獲取身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　有一部分人因?yàn)樯眢w中乳糖酶的缺乏而在飲用牛奶之后出現(xiàn)乳糖不耐受的癥狀。酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后所含有的乳糖經(jīng)過(guò)乳酸的分解適合于乳糖不耐受人群。也能夠幫助乳糖不耐受人群通過(guò)飲用酸奶實(shí)現(xiàn)補(bǔ)鈣的目的。

　　酸奶雖然好喝，但是在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也要注意。有些酸奶雖然也是“酸奶”，營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量也在2.3，但是這些“酸奶”可能是復(fù)原乳制作而成。購(gòu)買(mǎi)酸奶不僅要看營(yíng)養(yǎng)成分表，也要看配料表。在配料表第一位是生牛乳，可以判定為酸奶，否則是乳飲料。酸奶中往往會(huì)添加糖來(lái)勾兌酸奶的味道，盡量選擇糖含量低的酸奶。