荷蘭豆炒蝦仁

　　食材：蝦仁、荷蘭豆、色拉油、食鹽、姜、料酒、小蔥

　　做法：

　　1、蝦仁剝皮去蝦線，洗干凈。荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗凈，焯一下，控干水。

　　芋頭扣肉

　　食材：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。

　　做法

　　1. 五花肉洗凈，冷水焯水。

　　2. 焯水的五花肉撈出后表皮刷上老抽。

　　3. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色后取出過涼水。

　　4. 五花肉切厚片。

　　5. 芋頭去皮、切厚片。

　　6. 鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃后盛出。

　　7. 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調(diào)成汁。

　　8. 將五花肉和芋頭沾勻調(diào)料。

　　9. 將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，放入八角。

　　10. 碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘。

　　11. 將扣肉碗倒扣進(jìn)盤中，濾出湯汁。

　　12. 將湯汁倒入鍋內(nèi)煮開，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。

　　虎皮青椒

　　食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

　　做法

　　1、將青椒洗潔凈，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。

　　2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合平均成調(diào)料汁備用。

　　3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

　　肉末時蔬煎豆腐

　　食材： 北豆腐 100克、肉末 50克、胡蘿卜 50克、蟹味菇（或其他蘑菇） 50克、嬰兒有機(jī)醬油 2茶匙（10ml）、大蒜末 1茶匙（5ml）、油；

　　做法

　　1.胡蘿卜洗凈切碎待用，蟹味菇洗凈切小（如用香菇等切成小?。?，豆腐切成薄片，平底鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至兩面金黃，盛出裝盤；

　　2.鍋燒熱放入1湯匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散；

　　3.放入胡蘿卜和蘑菇炒勻；