芋頭扣肉

　　食材：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。

　　做法

　　1. 五花肉洗凈，冷水焯水。

　　2. 焯水的五花肉撈出后表皮刷上老抽。

　　3. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色后取出過涼水。

　　4. 五花肉切厚片。

　　5. 芋頭去皮、切厚片。

　　6. 鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃后盛出。

　　7. 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調(diào)成汁。

　　8. 將五花肉和芋頭沾勻調(diào)料。

　　9. 將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，放入八角。

　　10. 碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘。

　　11. 將扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁。

　　12. 將湯汁倒入鍋內(nèi)煮開，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。

　　農(nóng)家燉魚

　　食材：草魚、五花肉、土豆、青椒、蔥、豆腐、干辣椒、蒜頭、姜、料酒、雞精、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、

　　做法：

　　1、草魚去腮鱗和內(nèi)臟，清洗干凈，打十字花刀，豆腐切厚片，蔥切段，姜切片，五花肉切片，土豆切厚片，青椒切段。

　　2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉片、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。放入草魚。

　　3、加入豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、雞精和料酒，倒入清水燒開，放入豆腐、土豆、青尖椒。

　　干燒青椒雞

　　食材：雞半只、青椒3、4個、蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精

　　做法：

　　1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。

　　2、準備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、

　　3、鍋里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。

　　4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。

　　5、淋入3——4勺料酒

　　6、一勺老抽。

　　7、多半勺鹽。

　　9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。

　　10、期間翻一翻，令雞肉入味。