有很多蔬菜，以前很多人都愛(ài)吃，如今卻成了低端菜。今天要給大家介紹的這個(gè)蔬菜就是其中之一，以前的時(shí)候我特別喜歡吃這種蔬菜，很多南方地區(qū)也把這種蔬菜當(dāng)成主食，一頓飯就要吃3個(gè)，老一輩更是把它當(dāng)成救命糧，沒(méi)想到如今這種蔬菜卻成了低端菜，2元1斤都沒(méi)人要，這是怎么回事呢？我們一起了解一下吧。

　　這種特殊的蔬菜就是芋頭。芋頭在國(guó)內(nèi)的名氣其實(shí)特別大，基本人人都吃過(guò)這種蔬菜，可以說(shuō)芋頭是國(guó)內(nèi)普及范圍最廣的蔬菜之一。

　　南方人喜歡吃芋頭，而北方人更喜歡吃地瓜，雖然有時(shí)候這兩個(gè)名字會(huì)出現(xiàn)混用的現(xiàn)象，但是芋頭和地瓜并不是一種東西，因?yàn)樗鼈儚耐庑蔚娇诟卸加泻芏嗟膮^(qū)別。

　　以前的時(shí)候，我還是比較喜歡吃芋頭的，因?yàn)橛箢^的口感真的不錯(cuò)，不僅軟糯可口，而且特別香甜。芋頭其實(shí)是我國(guó)的原產(chǎn)農(nóng)作物，種植歷史特別悠久，在古代的時(shí)候就被當(dāng)作主食食用，這是因?yàn)橛箢^。

　　村里老一輩的農(nóng)民告訴我，在他們小時(shí)候一直把芋頭作為主食食用，這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)糧食產(chǎn)量低，很多人根本就吃不飽，只能靠芋頭充饑，因?yàn)榭诟泻茫活D就要吃3-4個(gè)。

　　芋頭在農(nóng)村其實(shí)特別普遍，這是因?yàn)樗沫h(huán)境食用能力特別強(qiáng)，種植以后就算無(wú)人打理一樣可以豐收，所以就算是現(xiàn)在，很多農(nóng)民也會(huì)專門留出一小塊地種植芋頭。

　　雖然芋頭在以前是很多人的救命糧，但是最近幾年它的銷售情況卻不好，因?yàn)楫a(chǎn)量高，導(dǎo)致芋頭的價(jià)格連年下跌，如今2元1斤都沒(méi)人要，更有很多消費(fèi)者直言送我都不吃，這是怎么回事呢？

　　這是因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物資種類越來(lái)越豐富，人們自然不會(huì)經(jīng)常食用芋頭了，而且有很多人從小就吃芋頭，早已經(jīng)吃膩了，自然不會(huì)再吃了。還有很多農(nóng)民都會(huì)自己種植一些芋頭，根本不會(huì)去芋頭，芋頭的市場(chǎng)自然越來(lái)越小。還有很多消費(fèi)者感覺(jué)芋頭的口感很差，吃起來(lái)特別噎，自然不喜歡吃，就是你送給他，他都嫌麻煩。

　　芋頭的美食（芋頭紅燒肉）

　　首先準(zhǔn)備新鮮的芋頭，把芋頭去皮以后清洗干凈，然后切成滾刀塊備用。新鮮的五花肉清洗干凈，直接切成小方塊備用。

　　起鍋倒油，下入姜片和蒜瓣炒香，炒出香味以后下入五花肉煸炒，一直炒到五花肉變色，這個(gè)時(shí)候就可以下入芋頭塊了，芋頭塊炒至微黃，加入干紅辣椒、桂皮、香葉和八角一起翻炒。

　　繼續(xù)加入蠔油和老抽，接著加入沒(méi)過(guò)食材的清水，大火煮開以后燉25分鐘左右，最后大火收汁即可。