酸辣開(kāi)胃泡雞爪

　　食材：雞爪約450g、料酒一湯勺、姜片6片、冰塊適量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

　　做法：

　　1、雞爪洗凈后，去除雞角，并切成兩瓣；切兩瓣的時(shí)候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開(kāi)，以免剁亂了哦——

　　2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分鐘左右。煮好后的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕松戳破——

　　3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質(zhì)。沒(méi)有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

　　4、乘雞爪冷卻的時(shí)間，準(zhǔn)備好備料。將青尖椒切成小圈圈，干辣椒切開(kāi)，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。

　　芹菜炒粉

　　鮮香下飯的幾道家常菜，美味誘人，好吃不膩，學(xué)會(huì)了不用下館子

　　食材：芹菜、土豆、粉條、蔥姜、十三香、醬油、蠔油、鹽、紅辣椒、油

　　做法：

　　1.粉條提前用清水浸泡軟，撈出控干水分，備用。

　　2.芹菜適量，洗干凈，去掉葉子，切段！

　　3.鍋里適量油，蔥姜爆鍋，加入適量十三香，醬油，耗油，倒入粉條翻炒，

　　虎皮青椒

　　食材：青椒一斤、生姜大蒜適量、醬汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陳醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水淀粉半碗

　　做法：

　　1、調(diào)醬汁：1茶匙老抽+1茶匙陳醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽調(diào)勻備用。

　　2、青椒洗干凈去籽備用，我不喜歡籽所以去掉，大蒜生姜切好，鍋里入油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒變軟，外面焦黃。

　　3、把青椒放一邊，放入姜蒜沫炒香，倒入調(diào)好的醬汁翻炒兩分鐘，最后倒入水淀粉（一勺淀粉+小半碗水），加入食鹽雞精就可以了。

　　小貼士：

　　魚(yú)香肉絲

　　食材：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚(yú)香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

　　做法：

　　1、豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。

　　2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用。

　　3、調(diào)好魚(yú)香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

　　4、鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

　　5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。

　　6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

　　7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。