蒸碗酥肉

　　食材：豬肉300克、面粉、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、蔥、姜、雞蛋1個(gè)

　　做法：

　　1、把買回來的豬肉切成不規(guī)則長條。找個(gè)小盆，放入面粉，雞蛋一個(gè)，鹽少許，水適量。放入少許食用油。

　　2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

　　香辣河鯽魚

　　食材：河鯽魚，香辣醬，料酒，胡椒粉，鮑魚汁，糖，醋，味精，蔥，姜，各適量。

　　做法：

　　1、首先清理魚：洗干凈，瀝干水分在魚身上劃幾刀口子備用即可。

　　2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁腌制下備用即可。

　　3、然后熱油鍋，放姜、蒜煸岀香味后放魚，煎至變色，撈起備用即可。

　　蓮藕木耳炒肉片

　　食材：蓮藕一只；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

　　做法

　　1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊

　　2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

　　3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

　　4、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味

　　5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白，再略炒5、6下，盛出

　　6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻

　　7、炒的時(shí)候，如果感覺有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水