說到魚肉他的做法還真的是多種多樣呀，其中最常見的我們也是經(jīng)常會吃到一些水煮魚，酸菜魚之類的，而且還有清蒸魚燉魚湯，那么對于肉好吃，但是對于在家里面自己做魚肉美食的話，一片一株也就會散掉了，而且煮出來的魚吃起來的腥味還是特別的重，而且還會又老又柴一點都不想呢，所以在今天給大家說的也就是怎樣才能夠在煮魚的時候，魚入不松散了，所以今天在這里大廚也是教我們的一招呀，煮魚的時候多加上這一部一片香嫩入味煮不散。

　　所以在今天給大家分享的也就是以水煮魚為例的，而且也是要把這樣的一個小方法教給大家，希望你們在家里面做水煮魚片的時候，也都是能夠掌握這樣的一個小妙招，而且對于我們一般在家里面做水煮魚片的話一般也都是會給魚肉上漿，那么對于大廚來說，他也表示在做魚的時候，對于魚肉上漿之后，我們還是要在魚肉里面加入一些生抽，攪拌均勻之后，魚肉多了一層防護膜下鍋，當(dāng)然也就不會再被煮散了。

　　首先我們在做水煮魚的時候要準(zhǔn)備一些食材，有鯰魚，豆芽，白菜，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，干辣椒，淀粉，泡椒，花椒，料酒，鹽，胡椒粉，食用油。要做的第1步也就是先要把鯰魚清洗干凈之后，再把它切成一些薄片，然后裝進一個容器當(dāng)中，再加入適量的淀粉，接著再倒入適量的料酒，食用鹽，胡椒粉，進行腌制5分鐘的時間，然后再加入2——3勺的植物油，進行攪拌均勻。

　　接下來要做的也就是我們要將生姜，大蒜，小蔥切成片，豆芽，白菜清洗干凈之后接著再把白菜切成段，然后就可以起鍋燒油，等油燒熱之后那么先要將干辣椒，花椒蔥姜蒜放進鍋里面進行爆香，然后再加入兩勺豆瓣醬，炒出香味之后加入適量的水，用大火燒開。

　　然后要做的也就是將已經(jīng)腌制好的魚片倒進鍋里面，煮上5分鐘的時間，那么就可以將魚片盛出盤中了，接著再將豆芽白菜放進湯鍋里面煮上一分鐘的時間就可以把這些蔬菜倒進魚肉的鍋里面，然后再加入適量的食用鹽泡椒和調(diào)味料進行調(diào)味，煮好之后就可以倒進盤里面了，接著再起油鍋燒熱，把熱油淋在魚肉上面，這樣的一道水煮魚片就已經(jīng)做成了。

　　所以在做這道菜之前，我們焉知魚散的時候也是一定要在一片上面抹上2——3勺的生抽，這樣才能夠給魚片做一個防護膜，而且在煮的時候一向也就不會出現(xiàn)松散的現(xiàn)象，而且煮出來的魚片也是完全沒有腥味的，所以這樣一來魚片吃起來也是鮮嫩入味，q彈又下飯。對于上面說的這些也就是魚肉一煮就散要咋辦呢？大廚表示多加這一步，魚肉香嫩入味煮不散。