菠蘿咕咾肉

　　材料：里脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、淀粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋

　　做法：

　　1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分別切菱形片；

　　2、里脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致；蒜切末、洋蔥切塊備用；

　　3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精腌15分鐘；腌好肉里加入一個雞蛋、適量淀粉攪成粘稠狀，掛好面糊；

　　4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟；

　　5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調(diào)成碗汁備用；

　　6、鍋中余油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻；

　　7、一道酸甜可口菠蘿咕咾肉就做好了，開胃下飯。

　　臘肉炒花菜

　　食材：臘肉、花菜

　　輔助食材：胡椒粉、蒜、紅尖椒、蒜苗

　　做法：

　　1、將花菜清洗干凈，再將花菜切開切成小塊備用

　　2、將蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，臘肉切小塊用溫水過一下

　　3、鍋里放入冷水燒開，把花菜放里面焯一下水，變色倒出涼水備用

　　4、鍋里放點油燒熱，把臘肉放進煸一煸

　　5、再把蒜放進炒香，放入花菜快速炒

　　6、再把蒜苗、尖椒放進炒加點生抽、胡椒粉快速炒好裝盤

　　辣炒羊肚

　　食材：熟羊肚一塊；青椒，洋蔥適量；蔥姜蒜適量；花椒，剁椒醬，鹽，料酒，胡椒，生抽，香油適量

　　做法

　　1、把青椒洋蔥羊肚切絲備用。

　　2、鍋里放入少許油，把洋蔥青椒絲煸炒一會鏟出

　　3、留底油爆香花椒鏟出，放入蔥香蒜末爆香

　　4、放入剁椒醬炒出紅油，放入肚絲，烹入料酒，鹽，胡椒，少許生抽

　　5、放入青椒洋蔥絲翻炒最好放入少許香油出鍋。

　　秘制紅燒雞爪

　　食材：雞爪750g、花椒一-小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯、匙老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片

　　做法

　　1.準備好食材和各種香料（也就是上面的東東啦）

　　2.雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）

　　3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。（一定多留意哈別錯過了良辰吉日）

　　4.把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干（也可以不洗你覺得吃的安心的話，臭臭喲）

　　5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪（給它蒸蒸桑拿，洗洗澡澡，洗香香，吃香香）

　　6.煮開后，加一湯匙料酒（讓它喝口酒不錯的選擇）

　　7.加入兩片姜

　　8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

　　9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包。袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中，讓它繼續(xù)爽）

　　10.放入冰糖（讓它涼快）

　　11.加入半茶匙十三香（噴香香）

　　12.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可（慢工出細活嘛，慢慢等）