檸檬鳳爪

　　食材：鮮雞爪500g、小米椒10個、檸檬2個、洋蔥半個、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、鹽15g-18g、姜1塊、料酒10g、香油5g、紅燒醬油5g、香菜適量

　　做法

　　1、新鮮雞爪剪去指甲洗干凈，斜刀一分為二，加入沒過雞爪的清水，放幾片姜片，煮開，水開后保持中火，煮8-12分鐘左右。

　　2、準(zhǔn)備一碗冷水，分2-3次倒入鍋內(nèi)，三開三點水，雞爪煮熟之后立刻撈出，放入冷水中清洗，降溫之后的雞爪，泡入冰水，浸泡30分鐘。

　　3、姜切末，辣椒切末，洋蔥切末 ，辣椒拌勻，取一個檸檬，擠檸檬汁把檸檬籽濾掉，加入料酒，鹽、糖、香油，最后切一點香菜，切一個小檸檬。