老面饅頭，其實老一輩的人就喜歡這樣的做法，這樣做出來的饅頭口感會更好。做老面饅頭其中最關(guān)鍵的就是老面引子，做法其實也不難。

　　如果你想嘗試一下這種做法的話不妨來看看我的做法，跟著學一下，等有空在家的時候趁機做一頓試試口味，保證你會拋棄之前的饅頭愛上這種。蒸饅頭別再用酵母了，學會這種做法，蒸出來的饅頭更香更好吃。

　　【老面饅頭】

　　需要材料：

　　方法步驟

　　步驟一：首先我們來做面引子，先準備100g面粉，用溫水開始和面，然后開始攪拌，再把它揉成面團。之后開始發(fā)酵，使其發(fā)酵至兩倍大，里面出現(xiàn)蜂窩就可以了。

　　步驟二：面引子做好以后取出來，再往里面加上溫水攪拌，攪拌均勻之后再加入500g干面粉，繼續(xù)攪拌、揉面，將其揉成面團。這個時候如果聞到面團比較酸的話，往里加上一點點堿面，繼續(xù)揉。

　　步驟三：這個面團揉好以后用保鮮膜蓋起來，繼續(xù)發(fā)酵到兩倍大，發(fā)酵好之后將其分成一個個的劑子，做成饅頭的形狀。

　　步驟四：把饅頭都放到蒸籠中，繼續(xù)醒發(fā)十五分鐘左右，然后開始蒸，大火將其蒸二十分鐘，蒸好之后讓饅頭在里面燜上幾分鐘再掀開鍋蓋即可。

　　這樣老面饅頭就做好啦，其實步驟還是蠻簡單的，一般都會做的不錯。這種方法你學會了嗎？學會之后完全可以試一下，看看到底是哪種饅頭好吃一些。

　　小貼士：

　　1、老面引子一般的話一天左右就能發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團會有一股酸味。

　　2、如果聞到面團酸味太重是需要加堿面的，一次不要加太多，加上一點之后稍微嘗一下，如果是微微甜的口感的話就可以，否則加多了的話會讓饅頭發(fā)黃。