今天跟大家分享的這道土豆做法是土豆絲涼拌菜。

【土豆絲涼拌菜】

【制作食材】土豆，青線椒，紅線椒，干辣椒，花椒，白糖，食用鹽，雞精，蠔油，生抽，白醋，香油，食用油

【制作步驟】

接下來要教大家的美食是土豆涼拌菜，做起來特別簡單，吃起來口感清脆，香辣又開胃。先來把做土豆絲涼拌菜需要用到的材料全部準備好，準備1~2個稍微大一點土豆，然后再準備兩根青線椒，兩根紅線椒，再準備三根干辣椒。接著準備一小把花椒，適量的白糖，食用鹽，雞精，蠔油，生抽，白醋，香油，最后再準備適量的食用油就可以了。這些做土豆絲涼拌菜的制作食材全部準備好了之后咱們就開始烹飪吧。

將土豆清洗干凈，去掉外皮，然后再切成盡可能薄一點的薄片，再將薄片切成土豆細絲，切成細絲放到清水中浸泡待用。在此之前也跟大家說過土豆絲放到清水中浸泡之后會保持它比較白嫩的顏色，不會氧化變黑，使做出來的涼拌菜更加好看。

接下來再將咱們準備好的青線椒和紅線椒全部清洗干凈，然后切掉辣椒梗，再將辣椒從中間對半切開，然后切成小碎丁，切完的小碎丁直接放到盤中備用，在小盤中放入準備好的干辣椒，干辣椒要稍微撕一下，然后再把花椒放進去。

所有的食材和配菜都已經(jīng)處理完了，那么接下來咱們調(diào)一個料汁，準備一個空碗，向碗中放入適量的白糖，食用鹽，雞精，蠔油，生抽，最后再放上一點白醋，香油，用筷子攪一攪，接下來再來進一步處理一下土豆絲。

鍋中燒上半鍋開水，水開之后放入土豆絲焯水一遍，土豆絲焯水到生之后咱們將其撈出過一遍涼水，最好要過涼白開。土豆絲泡涼之后將其撈出放到一個大碗中，然后加入調(diào)好的料汁，并將它們攪拌均勻。

接下來向碗中加入青紅椒，花椒并澆上熱油。要把食用油盡量燒得熱一點，在澆熱油的時候一定要澆到青紅椒，花椒上面，這樣可以充分激發(fā)出這幾種配料的香味。加入熱油之后，咱們將其攪拌均勻，然后放到一個盤中就可以吃了。

【小貼士】

1、土豆絲一定要盡量切得細一點，很細的土豆絲即使焯完水之后，口感依然非常清脆。

2、土豆絲切完之后一定要用水浸泡。