豆角燒茄子

　　食材配料：

　　豆角，茄子，小米椒，橄欖油，食鹽，生抽，胡椒粉，白糖，雞精，蒜，淀粉。

　　做法步驟：

　　1.豆角去掉兩頭清洗干凈，切成段。

　　2.茄子洗凈切長條，茄子放入清水中泡著防變黑。

　　3.小米椒洗凈切長條，蒜剝皮切片備用。

　　4.鍋里加入冷水燒開，滴幾滴橄欖油，一點食鹽，放入豆角焯水兩分鐘。

　　5.鍋里放入橄欖油，倒入茄子炒至變軟，盛入盤里備用。

　　6.鍋里留油燒熱，放入小米椒，蒜片開小火炒出香味。

　　7.倒入茄子、豆角翻炒，加入生抽，少許白糖，胡椒粉炒勻。

　　8.加入食鹽，雞精炒勻，倒入水淀粉勾茨，關(guān)火盛入盤里即可。

　　熘肉段

　　食材： 豬里脊肉，青椒，淀粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿卜

　　做法：

　　1、把里脊肉切成小塊，加入淀粉、油抓勻。

　　2、油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。

　　3、油再燒至九成熱時，把炸好的肉段再次下入復(fù)炸，撈出。

　　4、鍋中留底油炒胡蘿卜，然后下肉段，再倒入用醬油、鹽、淀粉、蒜、水調(diào)好的汁翻炒出鍋。

　　蠔油蘆筍牛肉

　　食材：蘆筍250克、牛肉200克、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴。

　　做法：

　　1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸備用即可。

　　2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上即可。

　　3、鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出即可。