【山藥荷蘭豆炒木耳】

　　這道素菜小炒，搭配了幾樣蔬菜一起炒的，口感清香脆嫩，色澤上搭配看著紅綠白黑看著也非常有食欲，焯水后簡(jiǎn)單一炒就上桌啦。

　　食材：山藥、荷蘭豆、伙伴、木耳。

　　1、荷蘭豆撕掉老筋洗凈、木耳泡發(fā)洗凈、胡蘿卜去皮洗凈切菱形片、山藥去皮洗凈切菱形片。

　　2、鍋里加水煮沸，下入山藥片盒胡蘿卜片焯水，煮斷生撈起瀝干。

　　3、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，下入荷蘭豆和木耳一起翻炒至斷生。

　　4、加入焯水好的山藥片和胡蘿卜片一起翻炒均勻，下入少許蠔油、鹽提鮮調(diào)味即可。

　　【炒三鮮】

　　這是我們家人特別愛吃的一道炒三鮮，把土豆換成苦瓜也是別有風(fēng)味哦，過年吃很開胃下飯，這是一道素菜，但味道不比肉菜差哦，家宴待客都不錯(cuò)。

　　私食材：苦瓜、茄子、豇豆。

　　1、苦瓜去籽洗凈切條、豇豆洗凈切小段、茄子洗凈切條待用。

　　2、茄子用鹽腌制出水，然后擠干水分，這樣破壞茄子的海綿體結(jié)構(gòu)，炒的時(shí)候不吸收，不油膩。

　　3、鍋里加入多一些油燒熱，下入豇豆和苦瓜炸一下?lián)破?，然后下入茄子也炸軟撈起?/p>

　　4、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，加入炸好的茄子、苦瓜和豇豆下鍋一同翻炒均勻。

　　5、下入少許的生抽、蠔油、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可。

　　【百合西芹炒雞蛋】

　　這是一道清香爽口鮮甜的炒素菜，搭配了雞蛋一起炒，色澤上看著非常小清新，口感也很清爽，不放肉也很鮮美，過年吃多油膩的菜，來一盤這道炒素菜，非常開胃解膩又營(yíng)養(yǎng)。

　　食材：鮮百合、雞蛋、西芹。

　　1、百合撕掉老筋洗凈斜刀切段、百合掰開洗凈待用。

　　2、鍋里加水煮沸，下入百合下鍋焯水?dāng)嗌鷵破稹?/p>

　　3、熱鍋涼油，下入雞蛋液炒凝固起鍋待用。

　　4、鍋里加入少許油，下入大蒜煸炒，加入西芹炒斷生，下入百合和雞蛋一起炒勻，加入少許的雞精和鹽調(diào)味即可。

　　【蒜蓉炒南瓜苗】

　　南瓜苗我們家特別愛吃，口感清香軟嫩，簡(jiǎn)單一炒就很開胃了，而且這道菜的熱量非常低的，多吃也不長(zhǎng)胖，解膩助消化，怕胖的人可以多吃一些。

　　食材：南瓜苗、小米辣、大蒜。

　　1、南瓜苗把表皮撕掉洗凈，揉軟待用，大蒜小米辣洗凈切碎待用。

　　2、鍋里加水煮沸，下入少許油鹽，將南瓜苗下鍋焯水?dāng)嗌鷵破馂r干水。

　　3、熱鍋涼油，下入小米辣和蒜末炒香，加入南瓜苗翻炒均勻。

　　4、下入少許的鹽和雞精調(diào)味，炒勻即可。

　　【胡蘿卜荷蘭豆炒香菇】

　　這也是一道非常開胃的小炒素菜，色澤搭配也很誘人，沒有放肉也很鮮甜，香菇搭配蠔油一起炒就很鮮美，還搭配了荷蘭豆的清脆和胡蘿卜配色一起炒，色香味俱全，焯水簡(jiǎn)單幾炒幾分鐘上桌了。

　　食材：香菇、荷蘭豆、胡蘿卜。

　　1、荷蘭豆撕掉老筋待用、香菇洗凈切片、胡蘿卜洗凈切片待用。

　　2、鍋里加水煮沸，下入香菇焯水煮斷生撈起。

　　3、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，加入荷蘭豆和胡蘿卜翻炒至斷生。

　　4、加入香菇一起翻炒均勻，加入少許的蠔油、鹽調(diào)味提鮮，炒勻即可。

　　【蒸胡蘿卜包菜丸子】

　　這是一道素菜丸子，用包菜和胡蘿卜絲搭配做的素菜丸子，顏色上看著非常喜慶，口感上也很清香Q彈，搭配蘸料一起吃，小朋友的最愛，不喜歡吃肉菜或者吃膩了肉菜的可以試試這道蒸素菜丸子，非常營(yíng)養(yǎng)健康。

　　食材：包菜、胡蘿卜、紅薯淀粉。

　　1、包菜和胡蘿卜洗凈切絲，用鹽拌勻腌制10分鐘。

　　2、腌制脫水的蔬菜絲用清水沖洗一下，擠干水分。

　　3、加入少許鹽、蠔油、雞精、紅薯淀粉混合拌勻。

　　4、然后揉成一個(gè)個(gè)蔬菜丸子的形狀，沸水上鍋蒸10分鐘即可。出鍋調(diào)一個(gè)自己喜歡的配料搭配著吃。