教你學(xué)做北方人常吃的花卷饃，這樣做出來(lái)的饅頭很白而且松軟好吃。花卷是一種和包子、饅頭類似的面食，是一種很古老的中國(guó)面食，經(jīng)典又家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬或者蔥油等各種口味，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單。只要是北方人都知道饅頭，花卷饃，看似幾乎天天都吃的饅頭和花卷饃，其實(shí)很多人還不會(huì)做，以為很難很難，今天我就來(lái)給大家分享下我做花卷饃的方法，大家看完文章就會(huì)做了，學(xué)會(huì)后記得要行動(dòng)哦。

　　準(zhǔn)備食材：

　　普通面粉、溫水、酵母粉、白糖、清水、小蘇打

　　具體做法：

　　1.先和面，盆里面加入面粉，取一個(gè)碗，溫水里面加入酵母粉，一斤面粉大約加3g的酵母粉，然后加一小勺白糖攪勻，加白糖的作用是因?yàn)榘滋强梢愿斓卮龠M(jìn)酵母粉的發(fā)酵，一邊攪一邊倒，然后慢慢加入水和面，水不要一次性全都倒進(jìn)去，我做這個(gè)花卷饃，水和面的大概比例是1:2，面和好后，蓋住讓它徹底地發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大。

　　2.這會(huì)兒面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，我用了大概有兩個(gè)小時(shí)，面團(tuán)已經(jīng)變成了原來(lái)的大概兩倍大，盆子都快撐起來(lái)了。

　　3.在案板上撒些面粉，把發(fā)酵好的面倒在案板上，然后加一些小蘇打，大約有3克，把它們?nèi)嘣诿鎴F(tuán)里，開(kāi)始揉面，放小蘇打的作用是蒸出來(lái)的花卷饃才又白又松軟。

　　4.面團(tuán)揉光后用刀切成三等份，蒸饅頭的面必須得揉好，我這樣反復(fù)地揉了大概有5-6次，最后用搟面杖把面團(tuán)搟到薄厚均勻，然后在上面刷層油，大家也可以加些椒鹽和辣椒面進(jìn)去還有蔥花。

　　5.就這樣把面卷起來(lái)。

　　6.然后用刀這樣斜切，這個(gè)只是做花卷的其中一種做法。

　　7.拿一根筷子在小面團(tuán)中間使勁一壓。

　　8.然后這樣從兩邊往回再一翻，這個(gè)花卷就成型了。

　　9.還有第二種做法是，用刀切的時(shí)候稍微切得窄一點(diǎn)。

　　10.把兩塊疊放在一起，還是用筷子這樣使勁一壓。

　　11.兩手從兩端再一翻，這個(gè)卷就好了。

　　12.蒸饃的時(shí)候，要在篦子上刷層油，還有個(gè)最重要的步驟，花卷做好后，要放在籠屜上醒半個(gè)小時(shí)后再上鍋蒸。

　　13.現(xiàn)在上鍋蒸花卷了，直接冷水入鍋，我今天總共做了有兩鍋的花卷，其中一鍋是南瓜花卷，把南瓜蒸熟后壓碎，然后和在面粉里做的，鍋里水燒開(kāi)后大火蒸半個(gè)小時(shí)就好了，揭籠蓋的時(shí)候稍微提起一點(diǎn)放下鍋里的氣體，再等個(gè)5分鐘左右再出鍋。

　　14.咱們這個(gè)花卷饃就做好了，香噴噴的、又白又松軟好吃，喜歡的朋友不妨自己在家動(dòng)手試試。