“雞尖”北方人那邊是雞屁股的俗稱。也可以叫雞翅尖，這個叫法南方人叫得多。今天分享的是下飯或者下酒的家常雞尖做法。雞尖口感緊致香醇，香辣入味，會讓人忍不住多吃兩碗飯。

　　如果要給下飯菜排名的話，這道菜我給它排第一！

　　香辣雞尖

　　【所需材料】

　　500克雞翅尖，20克辣椒醬，10克料酒，10克生抽，5克老抽，5克花椒，5克干辣椒，5克生姜片，5克糖，1克鹽，5克米醋。

　　【制作步驟】

　　1.雞尖洗干凈，起鍋放入清水，沒過雞尖為宜，雞尖冷水下鍋，加入姜片、料酒煮開。

　　2.雞尖煮熟后撈出來過冷水。

　　3.起鍋燒油，加入姜片、花椒、干辣椒煸出香味。

　　4.出香味后加入雞尖，炒勻。

　　5.倒入料酒，迅速炒香 ，再加入辣椒醬，翻炒均勻。

　　6.加入生抽、老抽，炒至入味 。

　　7.加入清水，清水沒過雞尖為宜，淋入香醋，關(guān)蓋中小火煮15分鐘。

　　8.出鍋前加鹽調(diào)味，糖體鮮炒勻即可出鍋。

　　香辣美味，無敵下飯的雞尖就做好了，拿出來下就下飯都是很棒的！喜歡的就試一下吧~

　　下貼士：

　　1.雞尖過冷水能讓肉更緊致，吃起來口感好。

　　2.雞尖一定要焯水，不然太腥了。