辣子雞

　　主料：三黃雞500克，水淀粉2湯匙，純菜油

　　配料：干辣椒100克，花椒10克，生姜1塊，大蔥半根，料酒1湯匙，雞粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，芝麻，香油半湯匙，鹽;

　　做法：

　　1、大蔥切段，生姜切片，干辣椒切成短截，備用;三黃雞洗凈切成塊狀，加料酒、醬油、姜蔥絲、白胡椒粉、半茶匙雞粉、鹽調(diào)味，腌制10分鐘左右;

　　2、在腌制好的雞肉里，加，水淀粉，抓勻。鍋里倒油，油七成倒雞塊，炸至斷生撈起，瀝油;

　　3、重新洗鍋放油，中小火炒香花椒和辣椒，放入蔥姜炒香，放炸好的雞塊，加料酒翻炒;炒至雞肉油亮時，加白糖、雞粉、香油炒勻關火。

　　醬爆平菇肉絲

　　材料：平菇、里脊肉、生姜、小蔥、甜面醬;

　　做法

　　1.里脊肉先切片，再切絲，加1勺料酒，1勺蒸魚豉油，1勺生粉，1勺食用油，少許鹽，和肉絲混合均勻，腌制10分鐘左右;

　　2.姜和蔥切末，平菇切（或撕）成細條狀，下入鍋中，翻炒，此時平菇會出很多水，繼續(xù)炒;

　　3.待平菇出的水都炒干時（水收干即可，不要炒得干巴巴的），關火，盛起備用;鍋燒熱，倒入適量油（熱鍋冷油，肉絲不粘鍋哦），下入肉絲，炒散，肉絲變白即可盛起;

　　4.鍋中放入生姜末，1勺甜面醬，1/2勺辣椒醬（不吃辣的可不放），炒香后，下入肉絲和平菇絲，用筷子拌均勻，使醬汁都包裹在肉絲上，撒上蔥花，即可出鍋;

　　京蔥炒肉絲

　　食材：2根京蔥、1小碗豬肉絲（牛肉絲也行）、1小勺淀粉、適量的鹽、少許醬油、1勺蜂蜜

　　做法：

　　1、先將京蔥切斷，然后在把準備的豬肉絲用淀粉、鹽、黃酒腌制。

　　2、準備一個炒鍋，倒入食用油，等油熱了之后再倒入腌制好的肉絲，超導6成熟的時候倒出備用

　　3、用鍋底的油直接炒京蔥，放入少許的鹽、醬油，再倒入肉絲一起炒

　　4、最后加一勺蜂蜜，炒勻即可

　　黃豆芽炒豆腐

　　食材：黃豆芽120克、韭菜30克、胡蘿卜30克、老豆腐1塊、生抽適量、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量

　　做法：

　　1.將豆腐切成約1厘米厚的小方塊。

　　2.將韭菜切成段。

　　3.豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃，夾出備用。

　　4.將胡蘿卜切片。

　　5.在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油拌勻備用。

　　6.熱鍋倒油燒至八成熱。

　　7.放入黃豆芽和胡蘿卜翻炒10秒。

　　8.放入煎豆腐翻炒10秒。

　　9.澆入料汁翻炒10秒。

　　10.放入韭菜翻炒10秒。

　　11.放入適量鹽翻炒5秒即可出鍋。