金龍魚蛋糕粉選用進(jìn)口小麥，精細(xì)研磨，粉質(zhì)更細(xì)膩，筋度更低，制作時(shí)不易起筋，成功率更高，蛋糕蓬松綿軟易成型，吃起來口感細(xì)膩，滋潤爽滑，營養(yǎng)又健康。

　　用料金龍魚糕點(diǎn)用低筋小麥粉 90g雞蛋 5個(gè)牛奶 50g油 50g白糖 60g熟黑芝麻 20g做法步驟

　　1、準(zhǔn)備好的原料。

　　2、牛奶，葵花籽油倒盆里。

　　3、用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

　　4、雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋黃倒入攪拌均勻的牛奶盆里。蛋白倒入無水無油的盆里。

　　5、蛋黃和牛奶，葵花籽油充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　6、篩入低粉。

　　7、用手動(dòng)打蛋器或者刮板翻倍均勻，細(xì)膩無顆粒。

　　8、蛋白用電動(dòng)打蛋器攪打至魚眼狀的大泡泡，放入三分之一的白糖。

　　9、繼續(xù)攪打至小泡泡，再放入剩下的一半的白糖。

　　10、攪打至有紋路，放入剩下的白糖。

　　11、打發(fā)至拉起打蛋頭能拉出尖挺的角，插筷不倒，倒扣不流動(dòng)。

　　12、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊里面，翻拌均勻。

　　13、再取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。

　　14、把剩下的蛋白倒入蛋黃糊中。

　　15、翻拌均勻。

　　16、撒入20克熟黑芝麻。預(yù)熱烤箱五分鐘以上。

　　17、翻拌均勻。

　　18、均勻的逐個(gè)倒入紙杯中，磕一下，震去大氣泡，放入烤盤上。

　　19、放入空氣炸烤箱下層，選擇自動(dòng)菜單p-38，上下烤+熱風(fēng)模式，130°烤45分鐘，程序結(jié)束，蜂鳴提示。

　　20、成品

　　21、成品！

　　22、成品。

　　23、內(nèi)部組織圖。

　　小貼士

　　蛋白盆要用無水無油的。 根據(jù)自家烤箱靈活調(diào)整溫度和時(shí)間。