韭菜我們一般都用來入餡比較多，比如蒸包子，包餃子等，而且是一年四季都可以買到的蔬菜，大多數人都喜歡吃，其實它還有一個比做餡還好吃的做法，那就是炒著吃，而且也是一道快手菜，不是常規(guī)的配雞蛋炒，而是和豆芽一起炒，最好是選擇黃豆芽，黃豆芽營養(yǎng)豐富，是所有蔬菜中蛋白含量及維生素含量較高的食材，每100克黃豆芽中含蛋白質11克多，黃豆芽是黃豆發(fā)芽后產出的，比起直接吃黃豆更容易被我們的人體吸收，而且價格也比較實惠，花2塊錢就可以買到不少。

　　【韭菜炒豆芽】下面說下制作步驟 準備食材：韭菜1把、黃豆芽1把、大蔥1節(jié)

　　1、先把韭菜擇掉老葉黃葉，用清水清洗干凈，控干水份，再切成3-4厘米左右的大長段備用

　　2、大蔥切段，起鍋倒油，油溫7成熱倒入蔥段爆出香味，看到蔥段變得焦黃這時候香味剛剛出來，恰到好處

　　3、把清洗好控干水分的黃豆芽倒進去，快速翻炒至變軟，加入適量鹽調味

　　4、緊接著再倒入1勺生抽調味（是生抽哦，不是老抽），老抽顏色太深，會影響菜的顏色，再滴兩滴香醋

　　5、翻炒至黃豆芽快要熟的時候，再倒入韭菜段

　　6、最后放一點雞精，翻炒至韭菜段生，即可關火裝盤享用