【韭菜肉丁餃子】

　　【用料】：面粉400克，韭菜400克，熟五花肉1塊，花生油30克，鹽4克，花椒粉1克

　　【做法】：

　　第一步，面粉中倒入溫水，先用筷子攪成絮狀，再揉成面團(tuán)，蓋上蓋子醒一會(huì)兒，再揉光滑；

　　第二步，準(zhǔn)備好韭菜和熟五花肉，煮五花肉也挺簡(jiǎn)單，切成方塊，洗干凈，再放入鍋中，倒入料酒，加入鹽和姜片，煮至用筷子輕易插透就好了，煮好的五花肉除了包餃子還可以做回鍋肉呢；

　　第三步，韭菜擇洗干凈，放在盤中晾干表面的水分；

　　第四步，五花肉先切成薄片，再切成小丁；

　　第五步，韭菜切碎倒入盆中，先倒入花生油拌勻，使韭菜表面有保護(hù)層不易出水，再撒上鹽和花椒粉拌勻；

　　第六步，最后倒入肉丁與韭菜一起拌勻，韭菜餡就拌好了；

　　第七步，醒好的面團(tuán)取出來(lái)揉一揉，再搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，按平后搟成餃子皮；

　　第八步，放上合適的餡料包成餃子；

　　第九步，全部包好放在鍋拍上；

　　第十步，鍋中燒開水，把餃子放入其中煮熟就可以了。