辣椒炒文蛤

　　食材

　　文蛤500g、蔥姜適量、蒜瓣8個(gè)、紅辣椒2個(gè)、青辣椒1個(gè)、料酒20ml、生抽15ml、糖3g、香油適量、鹽適量。

　　做法

　　1、文蛤提前用淡鹽水浸泡吐盡泥沙。鍋中加入蔥姜，白酒和適量的清水燒開(kāi)，倒入文蛤煮至張口關(guān)火。

　　2、把文蛤再次沖洗一下可去掉一些泥沙。炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，辣椒。倒入文蛤翻炒均勻。

　　3、加入料酒，少許鹽和糖，再加入醬油。全部翻炒均勻淋入適量的香油，炒均勻即可關(guān)火。

　　家常青椒肉絲

　　食材 ：

　　梅子肉150克、青椒4只、紅椒1只、小蔥2根、姜3克、蒜3瓣、植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、淀粉水40ML、植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、淀粉水少量。

　　做法 ：

　　1.青紅椒洗凈切絲。將梅子肉切成絲，加入A料拌勻腌制10分鐘左右。將蒜切碎，小蔥切短段，姜切絲。

　　2.鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。鍋留底油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。

　　大蔥炒腰花

　　食材

　　豬腰2個(gè)、大蔥1根、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、杭椒適量、糖適量、花椒水適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量

　　做法

　　1、從中間把豬腰剖開(kāi)。用刀割去里面的白筋。把豬腰入花椒水中浸泡20分鐘。

　　2、拿出豬腰，將豬腰先斜切，不要切到底。然后再直刀切，不要切斷。把腰花切成小塊，放大碗中加入少許料酒拌勻。

　　3、切好蔥、姜、蒜、辣椒。鍋中燒開(kāi)水，下入豬腰，出白湯撈出備用。

　　4、鍋中入油，燒熱加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。倒入豬腰爆炒，加入料酒、少量的糖、鹽炒勻入味裝出備用。

　　5、原鍋刷干凈，倒入大蔥和杭椒炒，加入鹽，倒入腰花炒勻加雞精、胡椒粉出鍋。

　　鹵排骨

　　食材：

　　排骨、香菇、蔥姜、老抽、八角、花椒、桂皮、香葉、大醬

　　做法：

　　1、排骨洗凈切斷，入砂鍋，加入一塊生姜。把所有干的配料裝入料包，放入。

　　2、小蔥洗凈，直接放進(jìn)去，但是蔥綠留一點(diǎn)備用。香菇洗凈，熱水燙一下后放入。

　　3、大火煮開(kāi)后，浮沫撈干凈，然后加入生抽，老抽，大醬。

　　4、轉(zhuǎn)中小火，煮40-50分鐘。到時(shí)間后，關(guān)火，繼續(xù)燜10分鐘，然后把蔥，料包撈出來(lái)即可。