食材準(zhǔn)備海參兩只，蔥姜適量，醬油，白糖，料酒，鹽，水淀粉，高湯。

　　方法步驟1、將海參洗凈，放入加入姜汁的水中煮5分鐘，撈出洗凈；

　　2、炒鍋放入少許油，4成熱時(shí)下入蔥段炸成金黃色撈出，蔥油待用；

　　3、另起鍋，加入高湯，放入蔥段，姜片，鹽，料酒，醬油，糖和海參；

　　4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煨2分鐘，然后將海參撈出控干；

　　5、另起鍋燒熱，少許油放入糖熬成糖色，然后下入炸好的蔥段，加入高湯；

　　6、然后放入鹽，海參，醬油大火燒開(kāi)后小火3分鐘，加入水淀粉勾芡，出鍋后淋上蔥油即可。