千張絲炒韭菜

　　材料：韭菜300g、千張2張、紅辣椒一個、鹽適量;

　　做法

　　1.韭菜洗凈切寸段，千張切絲。干辣椒切段;

　　2.炒鍋加油燒熱放入干辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋;

　　五花肉炒四季豆

　　食材：四季豆300克、五花肉100克

　　調(diào)料：干辣椒、蔥、姜、鹽、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉

　　做法

　　1. 干辣椒清洗干凈切段。蔥清洗干凈切段、姜清洗干凈切絲。蒜去皮切末，五花肉清洗干凈，切片。四季豆去去兩頭，掰成段。

　　2. 起鍋燒水，水開后，放入幾滴食用油，接著放入四季豆焯水至斷生，撈出瀝干水，備用。

　　3. 起鍋燒油，油熱后，放入五花肉煎至表面金黃后，放入五香粉翻炒均勻，接著翻入干辣椒、蔥段、蒜末和姜絲煸炒出香味，倒入四季豆開大火翻炒，接著烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均勻，出鍋前倒入勾兌好的淀粉，出鍋裝盤即可。

　　海鮮炒米粉

　　材料：米粉干一塊、新鮮小魷魚3——5只、蛤蜊10個、胡蘿卜一小段、芹菜少許。

　　做法：1、米粉干用溫水泡軟。

　　2、撈出瀝干水份，加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用。

　　3、芹菜和胡蘿卜處理干凈，切成絲。

　　4、魷魚處理干凈，切花刀，蛤蜊洗凈備用。

　　5、鍋中放油（稍微多一點兒），倒入蛤蜊和魷魚一起煸炒，放些料酒?？吹紧滛~發(fā)白卷起，把魷魚盛出。蛤蜊繼續(xù)在鍋中。

　　6、此時蛤蜊還沒張口，倒入米粉，改用筷子不斷挑起米粉抖落著翻炒。

　　7、炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續(xù)翻炒至米粉干爽，蛤蜊開口。

　　8、放一些雞精調(diào)味，倒入前面炒好的魷魚卷，翻炒均勻即可出鍋。