食材：豬肉，白菜，凍豆腐，粉條。蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，辣椒，冰糖；鹽，老抽，生抽。

　　做法：

　　1、豬肉切成大片或切成小丁，冷水入鍋，大火焯水。

　　2、焯肉水沸后，開始撇掉浮沫，直到再無血沫冒出時(shí)，將肉塊撈出，用水沖洗干凈表面附著的少許浮沫備用。

　　3、大白菜切片。把買的老豆腐切成片，放冰箱冷凍一晚，凍豆腐就成了，方便得很，同樣是豆腐，凍豆腐的口感比豆腐好吃多了，尤其是用來涮鍋和亂燉的時(shí)候，吃著特別舒服。

　　4、準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥、姜、蒜，花椒、大料、桂皮、香葉、辣椒。

　　5、鍋中放油燒熱，把焯好水的豬肉丁放入鍋中大火翻炒，把肉丁中的大部分油炒出來，炒到肉丁表面微微發(fā)黃。

　　6、把花椒、大料、香葉、桂皮和蔥姜蒜、辣椒放到肉中，加少量老抽，兩三湯匙生抽，大火翻炒出香。

　　7、大白菜放入鍋中，大火翻炒變軟。

　　8、鍋中加水末過菜和肉，加粉條和凍豆腐，大火燒沸。

　　9、鍋中加兩三塊冰糖，大火翻炒，提味增鮮，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉。

　　10、待鍋中粉條煮到無硬芯的斷生狀態(tài)，加鹽，翻拌調(diào)味。

　　11、粉條燉爛，味道也全部入進(jìn)去了，大鍋菜燴菜就成了，看著都香哦。

　　12、連鍋一起端上桌，有菜有肉，還有滑溜溜的粉條，一人盛上一大碗，吃著白胖的大饅頭，蘸點(diǎn)湯，吃點(diǎn)肉和菜，禿嚕點(diǎn)紅薯粉，小時(shí)候吃大鍋菜的感覺就來了，鮮美的味道，甜蜜的回憶。