用山藥和雞蛋跟大家分享一道美食，山藥雞蛋小餅。

【山藥雞蛋小餅】

【制作食材】長山藥，雞蛋，白糖，酵母粉，面粉，食用油，

【制作步驟】

今天要教大家的美食是山藥雞蛋小餅子，是用長山藥做出來的，很營養(yǎng)，那么接下來咱們先把做山藥雞蛋小餅需要用到的材料全部準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備兩根長山藥，長山藥可以稍微多一點，然后再準(zhǔn)備兩個雞蛋，大概三克左右的酵母粉，300克左右的面粉，10克左右的白糖，適量的食用油就可以了。將這些做山藥雞蛋小餅需要用到的材料都準(zhǔn)備完成了之后咱們就開始烹飪吧。

先來處理一下長山藥，將咱們準(zhǔn)備好的長山藥放到一個大一點的盆中，再加入沒過長山藥的清水給它浸泡一下，盡量多浸泡一段時間，因為咱們的山藥需要削皮，所以只需要將山藥表面大部分泥土都清洗干凈了就可以了，不需要洗得多么仔細(xì)。

長山藥清洗完成了之后咱們就把它的外皮給削去，一定要削得干凈一點，外皮全部削完之后咱們接下來就開始切。將長山藥切成稍微薄一點的小片，片的長度可以長一點，但一定要薄，切完之后咱們將其放到一個盤中，然后冷水上鍋蒸，大概蒸20分鐘左右就完全可以把它蒸熟了。

山藥蒸熟之后咱們將其取出，然后放到另一個大碗中，把山藥壓成泥之后再把準(zhǔn)備好的兩個雞蛋打到碗中，把山藥泥和雞蛋攪拌均勻，再向碗中加入10克白糖，三克酵母粉，并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

把準(zhǔn)備好的300克面粉少量多次倒入到山藥泥中，攪拌成大面絮狀，攪好之后再加入適量的食用油給它揉成面團(tuán)。給面團(tuán)裹上保鮮膜放到一個溫暖的地方餳發(fā)一個小時。時間到了之后將面團(tuán)取出放到案板上揉搓一下，然后用搟面杖搟薄，搟成大概0.5厘米厚的大面片。

用一個圓形的模具將面餅全部壓成小面坯。多余的面揭下來再搟成同樣厚度的小面皮，再壓成小生坯。全部弄完之后二次發(fā)酵15分鐘，然后放入已經(jīng)提前預(yù)熱好并刷好油的電餅鍋中，蓋上蓋，小火烙兩分鐘。兩分鐘之后給它翻面再烙兩分鐘。4分鐘的時間過去了之后反復(fù)翻面再烙一分鐘，然后就可以吃了。

【小貼士】

1、在削山藥外皮的時候還是要稍微注意一下的，不要把黏液粘到身上。

2、烙山藥雞蛋小餅的時候要用小火。