尖椒干豆腐

　　食材：干豆，豬里脊肉，尖椒，花椒，蒜，鹽，雞精，水淀粉

　　做法

　　1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。

　　2、尖椒切滾刀塊，干豆腐切菱形塊、蒜切片。

　　3、油熱放花椒、蒜片爆香，放肉炒至變色。

　　4、放干豆腐翻炒均勻，加兩勺水，燉煮兩三分鐘。

　　5、再放尖椒，大火快速翻炒，加鹽調(diào)味，水淀料勾芡出鍋。

　　嗜嗜滑雞煲

　　食材：紅蔥頭150克、雞半只、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米淀粉1湯匙

　　做法：

　　1、雞斬小塊，干蔥（紅蔥頭）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；

　　2、依次把鹽、料酒、玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許雞蛋清拌勻；

　　3、豆豉剁碎，將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻；

　　4、鍋內(nèi)熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；

　　5、豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡；

　　6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；

　　7、砂鍋內(nèi)加1/2大匙植物油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味；

　　8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。

　　豆角炒茄子

　　材料： 茄子、豆角、青辣椒、蒜子、油鹽味精；

　　做法

　　1.將茄子切小塊；豆角掐成段；青辣椒切條；蒜子切末；

　　2.熱鍋里多放油，將茄子放入油炸，炸至縮小后撈出；

　　3.熱鍋放少許油，燒熱后放入蒜末，炒香后放入豆角煸炒，后放入青辣椒；

　　4.最后放入炸好的茄子，放鹽味精，炒一下，即可出鍋；

　　杭椒黑椒汁燴牛柳

　　食材：黑椒汁15克；杭椒8個(gè)；牛肉200克；油50克；鹽1小勺；嫩肉粉3克；料酒5克；老抽適量

　　做法

　　杭州洗凈斜切成絲牛肉解凍洗凈將牛肉切絲置于碗中，加入半勺鹽、嫩肉粉、料酒和老抽，拌勻腌漬5分鐘炒鍋倒一丁點(diǎn)兒油

　　燒熱后下入杭椒絲，加半勺鹽，轉(zhuǎn)小火，煸干水分，至杭椒蔫軟另取一鍋，燒熱后倒油

　　下入牛肉絲，熱鍋涼油將肉絲滑熟將肉絲倒入青椒中，翻炒均勻加入黑椒汁，翻炒均勻收汁即可