大盤豬腳

　　食材：鹵豬蹄、青椒老干媽或豆瓣醬、孜然、蔥姜蒜

　　做法

　　1.豬蹄買回來之后，按照自己喜愛剁成小塊。

　　2.油燒熱，放入豆瓣醬或老干媽翻炒出香味。

　　3.蔥姜蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這里差不多就要把青椒炒熟啦！

　　4.加入剁成小塊的鹵豬蹄，翻炒——！讓豬蹄也染上鍋里老干媽或豆瓣醬的顏色。

　　5.加入適量孜然。

　　炒田螺

　　食材 ：花椒少許；田螺500克；小米椒、姜、大蒜適量；料酒；生抽；糖、醋

　　做法：

　　1、鍋里放油，燒開放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒鹽邊炒邊放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。

　　芝麻醬拌茄子

　　材料：茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻醬、芥辣醬、味精、米醋、淺色醬油、香油、食用油各適量。

　　做法

　　1、茄子削皮洗干凈，蒸爛，撕成條。

　　2、把是麻醬、芥辣醬、米醋、淺色醬油、味精、香油調(diào)勻，淋入茄子條拌勻裝盤。

　　蒜香豬肝

　　材料：豬肝 （適量）；調(diào)料：姜 （幾片）、干辣椒 （2個）、花椒 （20顆）、八角 （2個）、桂皮 （1塊）、香味 （5片）、白酒 （適量）、蒜末 （適量）、姜末 （適量）、大蔥末 （適量）、花椒油 （適量）、芝麻油 （適量）、生抽 （適量）、雞精 （適量）、辣椒油 （適量）、白糖 （適量）、香菜 （適量）

　　做法：

　　1、買來的豬肝先清洗干凈，再用清水泡2個小時，期間可以換幾次水。

　　2、泡好的豬肝放在鍋里，加入足量的清水，再加入配料；放入適量的白酒。

　　3、大火煮開，小火煮30分鐘左右，關(guān)火，如果這個時候還不吃，就泡在水里。

　　4、做好調(diào)料；把姜蒜大蔥剁成末；鍋里放油，油熱后放入開始剁好的姜蔥蒜末炒香。