原料：嫩雞、蔥、紅椒、姜、蒜、玉米油、生抽、胡椒粉、陳皮、辣椒醬、老抽、料酒、玉米淀粉、冰糖、鹽、香味。

　　做法步驟：

　　第1步、雞肉切塊，放入清水中浸泡半小時(shí)。

　　第2步、將雞肉倒入煮鍋中，隨便煮2分鐘，過濾一遍備用。

　　第3步、蔥姜大蒜苗切段，紅椒切斷備用。

　　第4步、雞肉瀝干水份，用鹽，生抽，料酒，玉米淀粉，胡椒粉腌制一會(huì)備用。

　　第5步、香菇提前浸泡，用清水清洗干凈。

　　第6步、不粘鍋倒入玉米油，放入冰糖開小火慢慢融化。

　　第7步、倒入雞塊大火煸炒片刻。

　　第8步、加入陳皮，香葉，生抽，大火煸炒。

　　第9步、調(diào)入一勺辣椒醬，加入1克生抽。

　　第10步、加入香菇大火煸炒。

　　第11步、煸炒出香味。

　　第12步、倒入適量水，大火燒開，燜至15分鐘。

　　第13步、另起鍋，倒入玉米油，煸炒紅椒，大蒜頭和生姜至6成熟。

　　第14步、加入雞肉大火收汁即可。

　　第15步、成品圖。

　　第16步、成品圖。

　　第17步、成品圖。