做法

　　1、準(zhǔn)備食材，雞蛋、火腿切顆粒。雞蛋攪拌均勻，加入一點點鹽

　　2、熱鍋，放油，小火，放雞蛋，用鍋滑動，差不多就倒入碗里備用

　　3、倒入油，放蒜蓉爆炒幾下

　　4、 接著放蝦仁翻炒，炒到表面有微微黃色（不是炒焦，就大概翻炒幾下就可以了），放點黑胡椒

　　5、放入火腿，由于火腿很容易熟，翻炒十幾下

　　6、倒入已經(jīng)炒好的雞蛋，加入少量鹽，少量醬油，翻幾下出鍋即可

　　白切雞

　　食材：雞、姜蔥、香菜 、鹽、油、芝麻、生抽、蠔油、辣椒油

　　做法：

　　1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟，取出晾涼后切成塊，裝在盤中；

　　2、蔥，姜、香菜切成末、再加上芝麻拌勻；裝在小碗中，碗內(nèi)在加少許的鹽、生抽、蠔油、辣椒油拌勻，鍋燒熱倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和姜末上即可；

　　3、把調(diào)料芝均勻的淋在切好的雞上面，就完成了，鮮香味美。

　　黑木耳炒冬筍

　　材料：冬筍250克，蘿卜200克，黑木耳10克

　　做法：

　　1.筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。

　　2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入黑木耳焯燙1分鐘后撈出瀝干。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。

　　3.炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊和蘿卜煸炒1分鐘后，放入木耳翻炒幾下后，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續(xù)炒約2分鐘即可。

　　雙糊辣仔雞

　　材料：雞肉250克、食鹽適量、雞精5g、蔥10g、花椒5g、料酒20ml、淀粉10g、調(diào)和油適量、胡椒粉5g、紅椒25g、元貞糖5g、芝麻油5ml、柿子椒25g

　　做法

　　1、雞肉切絲，胡椒粉，鹽，料酒和淀粉放在地上備用，青椒切成條狀，洋蔥切絲。

　　2、冷油和胡椒慢火炒香

　　3、雞肉炒白魚后備用

　　4、姜蒜煸香油

　　5、青椒和洋蔥炒至軟。

　　6、加入雞肉，再加入鹽、糖、雞精和芝麻油起鍋。