備用食材：青蘿卜1根，胡蘿卜1根，雞蛋1個，食鹽少許，面粉少許，胡椒粉少許；

　　制作過程：第一步，青蘿卜先用擦絲工具擦成絲，加上食鹽用手抓搓一會，將蘿卜絲的水分擠干，胡蘿卜擦絲后也同樣按照這個方法處理；

　　第二步，兩種蘿卜絲分別用清水沖洗干凈，用紗布包裹好擠干水，放入一個大碗中，加入一個雞蛋，放入切好的蔥末，同時也將食鹽、胡椒粉放入；

　　第三步，分次少許加入面粉，攪拌均勻，可以成團的狀態(tài)便可，戴上一次性手套，將蘿卜餡抓捏成一個個大小一致的小丸子，個頭要均勻，每個丸子在手心來回摔打幾次；

　　第四步，將丸子分別處理好后，在鍋中添上食用油，燒至7成熱，將丸子逐個下入在鍋中，開始炸，全程小火，待看到丸子炸至浮起的時候翻動；

　　第五步，直到將丸子炸至金黃，撈出來，重新將鍋中的油溫加熱，放入炸好的丸子復(fù)炸一遍，將炸好的丸子撈出，控油后便可吃。

　　小編總結(jié)：炸蘿卜丸子想要保留酥脆的口感，便需要將其中的小技巧用對，掌握好了方法，蘿卜丸子外酥脆里鮮嫩，特別好吃，炸蘿卜丸子剛出鍋吃口感最好了，當然了如果不喜歡也可以將其留下來等到燉菜的時候搭配，同樣也是很不錯的選擇，炸蘿卜丸子不需要用一滴水，將1腌2拌3炸的小技巧用對了，蘿卜丸子特別好吃，放涼也很酥脆。

　　1、蘿卜擦絲后需要事先加鹽腌制，多余的水分去除，蘿卜丸子不會因為水分過多而導(dǎo)致出現(xiàn)松散的情況，兩種蘿卜都需要事先腌制，用手抓搓會快速出水，但對于時間充足的，可以加鹽后靜置一個小時，讓其自然出水；

　　2、蘿卜絲中，需要拌入雞蛋、面粉、以及調(diào)味料，雞蛋可以讓蘿卜丸子變得蓬松，不會發(fā)硬，而面粉則是為了讓餡料更好粘合在一起，不會太過松散，否則丸子也炸不成型，調(diào)味料的搭配可以根據(jù)個人喜好做，如果事先腌制加鹽比較多，這一步記得不可放太多鹽；

　　3、炸蘿卜丸子，油溫要熱，需要加熱至7、8成熱的狀態(tài)，將丸子逐個下鍋炸，太高的油溫容易將丸子炸糊，而油溫太低則又容易吸油多，丸子復(fù)炸一遍更適合現(xiàn)吃，特別酥脆。