素豆腐包

　　食 材：香菇（干）3朵、粉絲1/2把、小白菜3棵、千張2張、調(diào)料食鹽少許、香油1茶匙、白糖1茶匙、小蔥3棵

　　做法

　　1、香菇用清水泡發(fā)，切片，只做餡的話兩三朵就夠，我一次泡了很多燒別的菜用；

　　2、粉絲也提前用清水泡軟，剪短；

　　3、小白菜洗凈切細(xì)條；

　　4、豆腐皮裁剪成合適的大小，這個(gè)就根據(jù)自己需要來(lái)啦；

　　5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味；

　　6、像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來(lái)；

　　7、綁上一根小蔥即可；

　　8、表面再撒一些細(xì)鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。

　　蒜蓉粉絲蒸大蝦

　　食材：蝦8只、粉絲一小卷、大蒜兩大只、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許

　　做法

　　1.蝦開(kāi)背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時(shí)。

　　2.腌制蝦時(shí)咱們來(lái)處理大蒜，大蒜剝開(kāi)、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

　　3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。

　　4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

　　5.最后出鍋時(shí)灑上蔥花，起鍋燒點(diǎn)熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！

　　蒜蓉開(kāi)背蝦

　　食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

　　做法：

　　1. 將蝦泡洗干凈。

　　2. 將蝦切去腳和頭，從中間切開(kāi)，尾部不要切段。

　　3. 切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。

　　4. 蒜切碎。

　　5. 將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。

　　6. 倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

　　7. 均勻的涂沫在蝦身上。

　　8. 青紅椒切碎。

　　9. 水開(kāi)后上蒸鍋蒸十分鐘。

　　10. 取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈。

　　11. 撒上尖椒碎。

　　12. 取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。

　　茄子燒土豆

　　材料：茄子4個(gè)、土豆2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、淀粉1/2湯匙、蠔油1湯匙

　　做法：

　　1.將茄子切成滾刀塊，放在大碗中，加入少許鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，這樣炸制時(shí)茄子不會(huì)吸收太多的油，吃起來(lái)不油膩

　　2.將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去淀粉，撈出將水控凈，這樣土豆就不會(huì)氧化，顏色變黑

　　3.將碗內(nèi)加入適量水，加入蠔油、醬油、淀粉，攪拌均勻調(diào)成勾芡用的汁

　　4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸熟，炸至金黃，撈出控油待用

　　5.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用

　　6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末炒香，下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻

　　7.淋入調(diào)好的汁勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

　　麻辣藕片

　　食材：蓮藕2節(jié)；蔥1棵；蒜2瓣；鹽；生抽；糖；干紅辣椒6個(gè)；花椒若干；香醋；香油；植物油

　　做法：

　　1、蓮藕洗凈，涼水入鍋，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右至藕熟，撈出晾涼，切厚片，蔥蒜切碎。

　　2、藕片和蔥蒜碎末混合，添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻，紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干。

　　3、起油鍋，小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒，至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上