辣椒小炒肉

　　食材：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽。

　　做法：

　　1、帶點(diǎn)肥肉的瘦肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片；

　　2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來，再下肉片炒。炒辣椒同理，也可以炸點(diǎn)肥肉當(dāng)作油，這樣可以減少吃油；

　　牛肉芹菜

　　食材：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

　　做法：

　　1、 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時。

　　西紅柿肉醬燴豆腐

　　食材：豆腐200克，西紅柿200克，肉末80克，鹽2克，雞粉2克，豆瓣醬5克，水淀粉5毫升，食用油適量

　　做法：

　　1.洗好的豆腐切成塊；洗凈的西紅柿切成小塊，備用；

　　2.沸水鍋中倒入切好的豆腐，加入少許鹽，略煮一會兒至其斷生，撈出，裝盤待用；

　　3.用油起鍋，倒入肉末，炒至變色；放入切好的西紅柿，炒勻；加入豆瓣醬，炒約2分鐘；

　　4.倒入焯過水的豆腐，加入適量清水，放入雞粉，炒至食材熟透；

　　香辣蝦

　　食材：大蝦、土豆、紅青尖椒、干辣椒、蒜頭、姜片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽

　　做法：

　　1.將大蝦剪去蝦須、剪開蝦背，用料酒和生抽腌制一會兒

　　2.土豆去皮切成條，用凈水沖刷備用

　　3.紅、青尖椒去籽切成塊、干辣椒切成段、蒜片姜片切好

　　4.鍋中放入油，燒熱后放入蝦，炸至金黃時撈出瀝干油

　　5.將土豆條炸成金黃色，撈出瀝干油

　　6.鍋中留2湯勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味

　　7.放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻