土匪鴨菊花脆腸

　　食材：鴨肉，紅辣椒，仔姜，蒜

　　做法：

　　1、鴨子洗凈切小塊。

　　2、紅辣椒、籽姜洗凈。

　　3、辣椒切滾刀，籽姜切片。

　　4、切好的鴨肉用醬油、生抽、料酒適量鹽腌制一小時(shí)。

　　5、腌制好的鴨肉在電高壓鍋里燜至9層熟。

　　6、盛出備用。

　　7、燜熟滴要塊下油鍋稍微炸。

　　8、炸至金黃撈出控油備用。

　　9、鍋中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。

　　10、入姜片煸炒至香。

　　五花肉醬茄丁

　　食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜適量

　　調(diào)料：黃豆醬25g 八角2個(gè) 白糖1茶匙

　　1、五花肉切成指肚大小的肉丁

　　2、茄子洗凈后切成拇指大小茄丁

　　3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮后盛出

　　4、鍋里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

　　5、調(diào)入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁

　　蒜蓉開背蝦

　　食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

　　做法：

　　1、將蝦泡洗干凈。2）將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

　　3、好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4）蒜切碎

　　5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

　　6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

　　7、均勻的涂沫在蝦身上。8）青紅椒切碎。