香辣排骨

　　食材：排骨，小米椒，青椒，紅椒，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蔥，姜，蒜

　　做法

　　1. 排骨洗凈，放入鍋中，倒入水，料酒，蔥姜焯一下，撈出備用。

　　2. 切好小米辣，青椒，紅椒，姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油，把糖放入鍋里，炒岀糖色，下入排骨翻炒，排骨兩面金黃，倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

　　3. 倒入開水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火燉。

　　4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20——30分鐘左右。

　　5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒，然后轉(zhuǎn)大火收汁，可以加入少許鹽調(diào)味。

　　麻辣雞翅

　　食材：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒

　　做法：

　　1、雞翅中洗凈，用料酒和醬油腌20分鐘。

　　2、然后鍋里放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。

　　3、把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。

　　4、加入花椒和辣椒，再炒一下。

　　香辣排骨

　　食材：排骨，小米椒，青椒，紅椒，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蔥，姜，蒜

　　做法

　　1. 排骨洗凈，放入鍋中，倒入水，料酒，蔥姜焯一下，撈出備用。

　　2. 切好小米辣，青椒，紅椒，姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油，把糖放入鍋里，炒岀糖色，下入排骨翻炒，排骨兩面金黃，倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

　　酸豇豆炒肉丁

　　食材：自制酸豇豆8根；豬肉200克；鹽2克（用來腌肉）；大蒜；泡椒2個；料酒5克；淀粉4克；老抽3克；香油10克

　　做法：

　　1、所有的原料切小丁備用；肉丁中添加少量鹽、料酒、淀粉和老抽和香油拌勻腌制。

　　2、起油鍋，鍋熱后下入腌好的肉丁翻炒至變色熟透盛出；鍋內(nèi)再添加油，爆香蒜末和泡椒。