酸蘿卜炒肥腸

　　食材：酸蘿卜；肥腸；鹽；糖；生抽；姜片；大料；料酒；干辣椒

　　做法

　　1、料酒加姜片煮洗干凈的肥腸40分鐘。

　　2、撈出肥腸切段。

　　3、鍋內(nèi)熱油，小火將干辣椒和蔥花，姜片炒香。

　　4、放肥腸翻炒。

　　5、加一點(diǎn)糖和生抽。

　　6、肥腸上色后加適量鹽。

　　7、放酸蘿卜進(jìn)去翻炒兩分鐘。

　　香菇蒸雞

　　食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發(fā)木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙

　　做法：

　　1、雞翅洗凈，擦干，剁開為二。香菇洗凈瀝干，橫片為二，泡發(fā)的木耳撕成小朵。

　　2、鍋中燒開水，下入木耳和香菇，焯煮三分鐘，撈出用涼水沖干凈，瀝干。

　　3、將雞翅，香菇和木耳放入大碗里，加入鹽，生抽，料酒，胡椒粉，糖和味精，抓勻，最后倒入橄欖油，抓勻，腌制30分鐘。

　　4、火腿切7mm左右的厚片，一片切四塊。

　　5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗里將所有食材排好

　　6、大火燒開蒸鍋后，將碗放入，大火蒸13分鐘左右。

　　蒜苔炒臘肉

　　食材：蒜苗、臘肉、蔥、鹽（少許）

　　做法：

　　1、臘肉用清水泡發(fā)一晚上。清水泡發(fā)的目的不單是去除肉的咸味，最主要的是臘肉的肉皮不經(jīng)泡過的話，壓根切不動(dòng)。

　　2、臘肉切方塊用水煮，煮好的臘肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因?yàn)榕D肉的肥肉最容易煮化掉，那樣的話切片都成問題。

　　3、臘肉盡可能切薄的片，準(zhǔn)備蔥和蒜薹。

　　4、臘肉入鍋小火煎，不要大火，火大了油一下煎出來，肉片兒就焦了。

　　5、肉扒拉一邊去，放蒜薹炒。