五花肉燉茄子皮

　　做法：1.五花肉切成小塊。

　　2.把五花肉焯水，控干水分。

　　3.茄子皮提前泡軟備用。

　　4.鍋中放油，爆香 八角 干辣椒。

　　5.下入焯好水的五花肉煸炒。

　　6.煸炒至肉色微黃。

　　7.加入 冰糖 醬油 料酒繼續(xù)煸炒上色。

　　8.加入蔥姜。

　　9.倒入湯鍋，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉。

　　10.大火燒開(kāi)加入茄子皮，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁粘稠加入鹽調(diào)味即可

　　芋頭扣肉

　　食材：五花肉450克、芋頭1個(gè)、八角3個(gè)、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。

　　做法

　　1、五花肉洗凈，冷水焯水；焯水的五花肉撈出后表皮刷上老抽；鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色后取出過(guò)涼水；

　　2、五花肉切厚片；芋頭去皮、切厚片；鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃后盛出；將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調(diào)成汁；

　　3 、將五花肉和芋頭沾勻調(diào)料；將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，放入八角；碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘；

　　4、將扣肉碗倒扣進(jìn)盤中，濾出湯汁；將湯汁倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上；灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋。

　　芹菜炒金針菇

　　材料：豬里脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油

　　做法：

　　1、干金針菜事先用開(kāi)水焯一下水或用開(kāi)水浸泡，撈出淋干水分備用。

　　2、小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。

　　3、里脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水?dāng)嚢杈鶆螂缰埔幌隆?/p>

　　4、鍋內(nèi)放油，熱后放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒。

　　5、肉變色后放入芹菜翻炒。

　　6、放入金針菜翻炒、最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可