鐵板牛肉

　　食材：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿卜、牛排調(diào)味料、淀粉、生抽、油鹽。

　　做法：

　　1.準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；

　　2.牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻后腌制二十分鐘；

　　3.將牛排調(diào)味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；

　　4.鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉(zhuǎn)為小火， 讓它保持溫度；

　　5.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；

　　6.馬上翻炒，直至牛肉片變色；

　　7.下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；

　　8.倒入準備好的牛排調(diào)味汁；

　　9.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；

　　10.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；

　　香辣雞爪

　　食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據(jù)個人口味熱水500ml

　　做法

　　1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸后將雞爪撈出。

　　2.鍋里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。

　　蒜蓉粉絲蒸大蝦

　　材料：蝦8只、龍口粉絲一小卷、大蒜兩大只、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許

　　做法：

　　1、蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。

　　2、腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

　　3、龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。

　　4、在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。